材料准备：
五花肉 500克
葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
八角 2颗
香叶 2片
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 1汤匙
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
做法步骤：
准备五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成约1厘米厚的片。五花肉的厚度可以根据个人喜好调整，但不要太薄，否则烹饪过程中容易散。
焯水：将五花肉片放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入1汤匙白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦，否则会有苦味。
上色：将焯好水的五花肉片放入锅中，快速翻炒，让肉片均匀裹上糖色。
调味：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油，继续翻炒均匀，让五花肉片上色均匀。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过五花肉，放入葱结、姜片、蒜瓣、八角和香叶，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40-50分钟，直到五花肉变得酥烂。
收汁：待五花肉炖至酥烂后，打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅，直到汤汁变得浓稠，五花肉表面裹上一层亮晶晶的酱汁。
出锅装盘：将炖好的扣肉片整齐地摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加色彩和香气。
蒸制：将摆好盘的扣肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，让扣肉更加入味，肉质更加酥软。
上桌享用：蒸好的扣肉取出，香气四溢，肉质酥烂而不腻，可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常下饭。
小贴士：
五花肉的选择很关键，肥瘦相间的五花肉做出来的扣肉口感最佳。
炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦。
炖煮五花肉时，水量要一次性加足，中途最好不要加水，以免影响口感。
收汁时要注意火候，避免烧焦。
