食材准备：
嫩豆腐：1块（约300克）
猪肉末：150克
榨菜：50克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
制作步骤：
准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。
处理榨菜：将榨菜切成细末，用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后挤干水分备用。
准备肉末：将猪肉末加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备配料：葱切成葱花，姜切成末，蒜切成末备用。
炒制肉末：锅中加油，油热后放入姜末和蒜末炒香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
加入榨菜：将榨菜末加入锅中，与肉末一起翻炒均匀，炒出榨菜的香味。
调味：加入适量的生抽和老抽，根据个人口味调整盐和糖的量，翻炒均匀，使肉末和榨菜充分吸收调料的味道。
蒸制豆腐：将炒好的榨菜肉末均匀铺在豆腐上，放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。
出锅装盘：蒸好后，撒上葱花，再淋上一些热油，使葱花的香味更加浓郁。
上桌享用：将榨菜肉末蒸豆腐端上桌，一道简单快捷、入口鲜嫩爽滑的下饭菜就完成了。
小贴士：
豆腐选择：选择嫩豆腐可以使菜肴更加嫩滑，如果喜欢口感更加结实的豆腐，可以选择老豆腐。
榨菜处理：榨菜本身含盐量较高，所以需要用清水冲洗一下，以免过咸。
肉末腌制：肉末腌制时加入料酒可以去腥，生抽和老抽可以增加肉末的鲜味和色泽。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老，影响口感。
葱花和热油：最后撒上葱花并淋上热油，可以使葱花的香味更加浓郁，同时增加菜肴的色泽。
