材料准备
鸡胸肉：300克
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
番茄酱：50克
白糖：2汤匙
白醋：1汤匙
清水：适量
盐：适量
料酒：1汤匙
胡椒粉：少许
食用油：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
步骤详解
准备材料：将鸡胸肉洗净，切成条状。鸡蛋打入碗中备用。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
裹粉：将腌制好的鸡肉条先裹上一层面粉，然后均匀裹上打散的鸡蛋液，最后裹上一层玉米淀粉。
炸制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右时，将裹好粉的鸡肉条放入锅中，中火炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。
炒制糖醋汁：锅中留底油，放入葱末、姜末和蒜末，小火炒出香味。
加入调料：在锅中加入番茄酱、白糖和白醋，小火慢慢炒至糖溶化，番茄酱出红油。
勾芡：在糖醋汁中加入适量的清水，搅拌均匀后，加入水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。
加入鸡肉：将炸好的鸡肉条重新倒入锅中，快速翻炒，让鸡肉条均匀裹上糖醋汁。
出锅前：最后尝一下味道，根据需要调整糖醋汁的酸甜度。
出锅装盘：当鸡肉条均匀裹上糖醋汁，色泽红亮，整道菜的味道均匀后，即可关火，将糖醋鸡柳盛入盘中。
小贴士
鸡肉的选择：选择新鲜的鸡胸肉，肉质更加鲜嫩。
腌制：腌制鸡肉时加入料酒可以去腥增香，胡椒粉可以增加鸡肉的风味。
裹粉：裹粉时要确保鸡肉条均匀裹上，这样炸出来的鸡肉才会外酥里嫩。
炸制火候：炸制鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的调制：糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点白醋，喜欢甜一点的可以多加点白糖。
勾芡：勾芡时水淀粉不要一次性加入太多，以免糖醋汁过于浓稠。
