准备材料
排骨：500克
蒸肉米粉：200克（可以在超市购买，或者自制）
葱：2根
姜：3片
大蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
制作步骤
1. 准备材料
将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
葱切成段，姜切片，大蒜切末。
蒸肉米粉可以自制，将大米和糯米按1:1的比例混合，放入干净的锅中小火炒至微黄，然后放入搅拌机中打成粗粉。
2. 腌制排骨
将浸泡好的排骨捞出，沥干水分。
加入葱段、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
让排骨腌制30分钟至1小时，使其充分入味。
3. 裹粉
将腌制好的排骨均匀地裹上蒸肉米粉，让每一块排骨都均匀地沾满米粉。
如果觉得太干，可以适当加入一些清水，使米粉能够更好地附着在排骨上。
4. 蒸制
在蒸盘底部铺上一层荷叶或者粽叶，这样可以使蒸出的排骨带有清香，同时防止排骨粘盘。
将裹好米粉的排骨均匀地铺在荷叶上，尽量不要堆叠，以免影响蒸制效果。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制40分钟至1小时，具体时间根据排骨的块大小和蒸锅的火力调整。
5. 出锅
蒸好的排骨表面撒上一些葱花作为点缀，增加香气和色彩。
将蒸好的粉蒸排骨端出，即可上桌享用。
注意事项
排骨的腌制时间不宜过短，否则不易入味。
蒸肉米粉不宜裹得太厚，否则会影响排骨的口感。
蒸制过程中，要确保水沸腾后再放入排骨，保持足够的蒸汽。
蒸制时间不宜过短，否则排骨不易软烂。
如果使用高压锅蒸制，时间可以缩短至20-30分钟。
