材料准备
丝瓜：2根
金针菇：200克
大蒜：5瓣
红椒：1个（可选，用于点缀）
香葱：2根
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1茶匙
白胡椒粉：少许
淀粉：1茶匙（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备材料
丝瓜洗净，去皮，切成段，每段约3-4厘米长。
金针菇去根，洗净，沥干水分。
大蒜剁成蒜蓉，红椒切圈，香葱切末。
2. 腌制丝瓜
将丝瓜段放入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，让丝瓜出水，这样蒸出来的丝瓜更嫩。
3. 处理金针菇
将金针菇均匀铺在蒸盘底部，如果喜欢口感更丰富的，可以在金针菇上撒上少许盐。
4. 制作蒜茸酱
锅中加入适量食用油，油热后加入蒜蓉，小火慢慢炒至蒜蓉微黄，散发出浓郁的蒜香。
加入红椒圈，继续翻炒几下。
加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，让调料充分融合。
最后加入少许淀粉水勾芡，使蒜茸酱更加浓稠，关火备用。
5. 蒸制丝瓜
将腌制好的丝瓜段均匀摆放在金针菇上。
将炒好的蒜茸酱均匀铺在丝瓜上。
6. 上锅蒸制
将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，直至丝瓜变软。
7. 出锅装盘
蒸好后，撒上葱花点缀，增加香气。
将蒸好的蒜茸金针菇蒸丝瓜小心地从蒸锅中取出，避免烫伤。
8. 浇热油增香
另取一锅，烧热适量的食用油，油热后迅速均匀地浇在葱花上，让葱花的香气充分释放。
烹饪小贴士
丝瓜选择：选择新鲜的丝瓜，表皮光滑，颜色鲜绿，这样的丝瓜口感更佳。
蒜蓉处理：蒜蓉不宜炒得过久，以免变苦，影响口感。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免丝瓜过熟，失去脆嫩口感。
勾芡技巧：勾芡时淀粉水不宜太多，以免蒜茸酱过于稀薄。
