1. 酸菜鱼
新鲜草鱼一条
酸菜适量
泡椒、泡姜适量
葱、姜、蒜适量
料酒、盐、白胡椒粉适量
草鱼去鳞去内脏，洗净后切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制。
酸菜洗净切丝，泡椒和泡姜切片。
锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入泡椒和泡姜炒出香味。
加入酸菜翻炒，倒入足够的水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
将鱼片逐片放入汤中，煮至变色后即可关火，撒上葱花即可。
2. 酸菜炖排骨
排骨适量
酸菜适量
葱、姜、蒜适量
八角、香叶、桂皮适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
排骨洗净，用开水焯去血水，捞出备用。
酸菜切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
锅中热油，放入葱、姜、蒜和香料炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽和足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
排骨炖至八分熟时加入酸菜，继续炖煮至排骨软烂，加盐和糖调味即可。
3. 酸菜炒肉丝
猪肉适量
酸菜适量
红椒适量
葱、姜、蒜适量
料酒、生抽、盐、糖适量
猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。
酸菜切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片。
锅中热油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酸菜和红椒丝翻炒。
加入炒好的肉丝，加盐和糖调味，快速翻炒均匀即可。
4. 酸菜炖豆腐
老豆腐适量
酸菜适量
葱、姜适量
盐、生抽适量
豆腐切块，酸菜切丝，葱切段，姜切片。
锅中热油，放入葱、姜爆香。
加入酸菜翻炒，倒入足够的水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
加入豆腐块，继续炖煮至豆腐入味，加盐和生抽调味即可。
5. 酸菜炒鸡蛋
鸡蛋适量
酸菜适量
葱、姜适量
盐、胡椒粉适量
鸡蛋打散，酸菜切丝，葱切末，姜切末。
锅中热油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
锅中留底油，放入葱、姜爆香，加入酸菜翻炒。
加入炒好的鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
6. 酸菜土豆丝
土豆适量
酸菜适量
红椒适量
葱、姜、蒜适量
盐、醋适量
土豆切丝，酸菜切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片。
土豆丝用水冲洗去淀粉，沥干水分。
锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酸菜和红椒丝翻炒。
加入土豆丝，快速翻炒，加盐和醋调味，炒至土豆丝变软即可。
