火龙果甜嫩多汁， 颜色好看，是天然的色素，可以用作各种甜品、点心或者面食，做出来的食物颜色粉嫩，颜值非常高，不仅营养丰富，看着还有食欲。下面用红心火龙果来制作一款软欧面包，里面放了蔓越莓乳酪做夹心，咬上一口香甜柔软，奶香浓郁，非常好吃。
火龙果乳酪软欧的做法
材料准备：高筋粉380克，火龙果泥220克，奶粉10克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，黄油20克，奶油奶酪160克，淡奶油20克，糖粉18克，蔓越莓干40克
第一步：准备一个红心火龙果，去皮之后用叉子压成火龙果泥，我用了一个火龙果大概220克，加入380克高筋粉，10克奶粉，30克砂糖，3克酵母，放入厨师机中揉成团。
第二步：面团揉成团后，把3克盐和20克软化的黄油放进去，继续揉。
第三步：揉到面团表面光滑不粘手，取出一小块展开，面团有弹性不易破就可以了，做软欧不需要揉出膜。如果没有厨师机，也可以用手来揉面，但是过程中会比较粘手，一定要反复揉，面团慢慢就变光滑了。揉好的面团放在温暖的地方，上面盖上盖子，发酵至体积两倍大。
第四步：下面来准备乳酪馅，160克奶油奶酪，加入16克砂糖和20克淡奶油，放入一个导热较好的盆中，隔60℃左右的温水软化。如果没有淡奶油，可以不放，或者用等量牛奶替代。
第五步：奶酪馅边软化边用刮刀按压搅拌，保证软化好的奶酪细腻无颗粒。如果软化好的奶酪颗粒较多，可以用打蛋器打均匀。直到奶酪馅变得顺滑就可以了。
第六步：40克蔓越莓干切碎备用。
第七步：把蔓越莓干加入到奶酪馅中，搅拌均匀，然后装入裱花袋备用。
第八步：火龙果面团发酵至两倍体积就可以操作了。
第九步：发酵好的面团放在硅胶垫上面，按压排气。
第十步：把面团平均分割成5份，然后揉圆，放一旁松弛15分钟。
第十一步：松弛好的面团擀成圆饼，在中间挤上40克左右的蔓越莓乳酪馅。
第十二步：把面团捏成三角形，收口处要捏紧，防止发酵后奶酪馅漏出来。
第十三步：把做好的面包放在烤盘上，放入烤箱的发酵档，发酵至体积1.5~2倍大。
第十四步：发酵好之后，取出来，筛一些干面粉，然后用刀片划上花纹来装饰。
第十五步：烤箱上下火180℃预热，把烤盘放在中下层，烤18分钟，注意在烤5分钟后，在面包上面盖锡纸，防止上色过重。烤好之后取出来，放在晾网上晾凉就可以了。
【小贴士】
1、火龙果水分比较大，在做面包的时候可以不用加水，揉面的时候，可以边揉边观察状态，如果太黏就再加一点干面粉，太干再加一点水。
2、奶油奶酪冷藏之后比较硬，需要室温软化或者隔温水软化，但是不能用开水，否则奶酪状态就不顺滑了。
3、软化的奶酪中，如果有颗粒，可以过筛或者用打蛋器打顺滑。
4、面包在整形的过程中，所有的收口都要捏紧，因为在发酵的过程中，收口会被撑开，容易露馅。
5、烤面包时，烤箱要提前预热，时刻观察状态，一定要在表面烤变色之前盖锡纸，否则表面上色太重就不好看了。
6、筛粉和割花纹的时候，一定要在面包发酵好之后，否则发酵膨胀会破坏花纹的形状。
