今天给大家分享一个干锅花菜的做法，香辣脆爽，回味无穷。
食材：花菜、五花肉
调料：油、蒜苗、青线椒、小米辣、大蒜、黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、五香粉、 鸡精、白糖、黄酒
制作步骤：
1.准备一大颗花菜，先把花菜分成小朵，然后放进大盆中，加入两勺盐，再加入没过花菜的清水，用手搅拌一下，把盐搅拌化开，浸泡15分钟。时间到后换水清洗干净，控水备用。
2.几粒大蒜，先用刀拍一下，再随便切几下；几根蒜苗切小段；几根青线椒切成辣椒圈，如果能吃辣的，可以再准备几颗小米辣切成辣椒圈，不能吃辣可以不放；一小块五花肉切片。
3.起锅烧热，倒入宽油，烧至六成热把花菜放进锅中，花菜过油时间不需要太长，大概10秒钟左右就可以了，然后用漏勺，把花菜捞出来，放在一边控油备用。
4.锅中油倒出来，然后加入一勺底油，热锅凉油，把肉片倒进锅中煸炒出油，把肉片炒至表面有一点点微微焦黄，然后淋入一勺黄酒去腥增香，翻炒均匀后，下入青红辣椒圈，再加入一勺黄豆酱，翻炒出酱香味。
5.锅中加入花菜，再从锅边倒入适量生抽、蒸鱼豉油、辣鲜露、一汤匙蚝油、一勺五香粉、 适量鸡精、一勺白糖，翻动均匀。
6.花菜入锅后翻炒20秒钟左右，下入蒜苗和大蒜，翻动几下，炒出蒜香味后就可以关火起锅，把炒好的花菜进砂锅中就可以开吃了。
这样做的干锅花菜，色泽漂亮，让人一看就特别有食欲，花菜香辣脆爽，开胃下饭。
