一、豆制品——肉末家常豆腐
1、嫩豆腐切小块。碗里加入一勺食盐，老抽，清水没过豆腐，泡一下更入味，准备大蒜，葱末，姜末，葱花，小碗中加入生抽，蚝油提鲜，食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，小半勺的玉米淀粉，倒入半碗清水，充分的搅拌均匀。
2、准备肉末，起锅油热之后将豆腐下入锅中。煎至金黄之后，先夹出来放在盘中，锅留底油，再把葱姜蒜倒下去炒香。再把肉末加进来炒散开，再把辣椒加进来，全部炒香之后，再把豆腐，料汁加进来，翻炒几下，再撒上葱花点缀，肉末家常豆腐就做好了。
二、胡萝卜——胡萝卜炒肉
1、胡萝卜切成片，猪瘦肉切成薄片，准备蒜姜片，韭菜段。油热后倒入肉片炒香，把多余的油脂炒出来，把小料炒香后倒入胡萝卜，断生后倒入肉片，加入食盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，开大火翻炒均匀，倒入淀粉水。
2、最后倒入韭菜段，翻炒即可出锅装盘，萝卜炒肉就做好了。
三、鱼肉——红烧鱼块
1、鱼肉打好花刀，加少许食盐，胡椒粉，料酒去腥，充分的搅拌均匀。再打入蛋清，两勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2、准备大葱，姜蒜，小米椒，青线椒，香菜，油温烧至五成热，将鱼块下入锅中，炸至表皮金黄酥脆，放在盘中备用。
3、接下来把大蒜炒香，加入两个八角，一小把花椒和干辣椒，开小火翻炒均匀，把葱姜也加进来，全部炒香之后，再加入两勺豆瓣酱炒出酱香味，再加入一勺生抽，料酒去腥，老抽，充分搅拌均匀，倒入适量的清水，开大火把水烧开，用漏勺将残渣全部都捞出来，将鱼块倒下去。加入冰糖，把大蒜加进来，再撒上一些胡椒粉，转大火收汁，再把青红椒加进来，开大火焖两分钟。红烧鱼块就做好了。
四、红烧猪蹄
1、把猪蹄倒入锅中焯水，加入一些葱姜和料酒去腥。然后水烧开，把浮沫打干净，再煮三分钟，然后加入温水，清洗一下，控干水分。
2、先炒一个糖筛，把冰糖炒至融化，起泡变成枣红色。猪蹄放入锅中翻炒均匀，放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，料酒去腥，把香料炒出香味，加入开水，然后加入一勺食盐，生抽，老抽上色，把猪蹄倒入高压锅里面，炖半小时。
3、下入蒜末炒出蒜香味，倒入压好的猪蹄，快速的翻炒均匀，把汤汁收浓稠一点，最后放上青红椒丁，加入鸡精，把青红椒炒至断生，最后撒上一些小葱花点缀一下，猪蹄就做好了。
