今天跟大家分享牛肉的一个懒人快手做法：用高压锅做萝卜炖牛肉， 牛肉软烂入味，萝卜入口即化 ，很适合脾胃虚弱的老人和孩子吃。
懒人快手菜---高压锅炖牛肉的做法：
【材料】
牛肉750克 白萝卜1个
【调料】
八角1颗 香叶2片 冰糖2块 姜片 葱段 生抽 老抽 料酒 盐
【做法】
1、牛肉切大概4CM见方的块，放入清水中浸泡半小时，中间换几次水以尽量去除血水。
2、白萝卜洗净去皮，切同样大小的方块备用。
3、锅内添凉水，放入牛肉、葱段，倒入少许料酒，大火烧开。撇净浮沫，再煮一两分钟。
4、起锅倒油，凉油里放入冰糖、八角、香叶、姜片炒香，下入牛肉，翻炒几下后倒入生抽、老抽，翻炒上色。
5、倒入切好的萝卜块翻炒，至萝卜稍稍变软上色即可关火。
6、将炒香的牛肉萝卜倒入高压锅，加适量水，加盐，盖盖开始炖，根据自家高压锅情况选择模式时间，炖40-50分钟即成。
就这么简单几步，营养美味的萝卜炖牛肉就做好了。牛肉软烂入味，萝卜入口即化，而且吃到嘴里没有一点萝卜的难闻气味，连挑嘴的孩子也一口口吃到停不下来。
【技巧和经验总结】
（1）炖牛肉选用牛腩肉最好，肥瘦适宜，炖后口感好，香味醇厚。我没买到牛腩，用的牛霖肉，纤维比较粗，炖出来不如牛腩那种带点软糯的口感。
（2）牛肉中的血沫很多，一定要焯水，而且要焯透。要耐心把浮沫都捞干净，避免影响成菜的味道和卖相。
（3）牛肉炖熟后会缩水，所以切块时不要太小。
（4）高压锅炖菜不吃水，所以加水刚刚没过食材即可，而且本身萝卜含水量也比较大，加水太多会冲淡菜的香味。
（5）萝卜先炒一下再炖更香，而且炖出来色相口感更好。
（6）关于萝卜和盐的下锅时机，您也可以先炖牛肉，快熟前10分钟左右开盖放入萝卜，并加盐调味。不过萝卜跟土豆等淀粉含量高的蔬菜不同，炖久了也不会炖烂变散，跟牛肉一块下锅炖出来入口即化，非常好吃；另外在高压锅的强压下先放盐对牛肉的口感影响并不大。总而言之，所有材料及调味料可以一起下锅炖，中途完全不用再去做任何操作，更加省事方便。
