用荠菜和猪肉包饺子，如果不懂技巧，饺馅吃起来就可能会感觉比较柴，不够细腻。接下来要给大家分享下我包荠菜猪肉馅饺子的一点心得，喜欢吃荠菜饺子的朋友们，千万不要错过了，快来准备好食材，跟我学做起来。
荠菜猪肉馅饺子
食材准备：面粉600克、荠菜500克、猪肉糜400克、玉米粒70克、鸡蛋2个、花椒油1勺、橄榄油2勺、盐2勺、鸡精少许、花椒水1勺
制作方法：1、先准备好荠菜、猪肉、玉米粒等食材，如果买不到荠菜，也可以用其他绿叶蔬菜代替。猪肉，最好挑选七肥瘦三分肥的猪肉，没有玉米粒，也可以不放。
2、要想让饺子皮吃起来有韧劲还不易煮化，和面可就要讲技巧了。面粉放入盆里，先磕入一个鸡蛋和少许盐，然后分次加入适量的水，边加边用筷子调拌成絮状，然后先简单揉成面团，并盖上湿布醒10分钟，再接着揉就很容易能揉成光滑的面团了，然后盖上湿布再醒一会儿。
这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。
3、荠菜择干净后，放入水中淘洗几遍，再放入开水锅里焯水两三分钟，捞出来放凉后挤干水分。
4、将荠菜先切碎，再加入玉米粒继续切碎，越碎越好。
5、再加入剁好的猪肉泥，继续剁，剁至细腻为止。中途加入几次橄榄油和花椒油，这样既好剁馅又能让荠菜吃起来不会太粗糙。
6、将剁好的馅料放入一个大碗里，加入鸡蛋、盐、鸡精，先顺着一个方向反复调拌2分钟。
7、再加入花椒水，继续调拌至饺子馅上劲为止。
8、然后将醒好的面团，撒入少许裹面粉揉均匀，再搓成长条切成大小相等的小剂子，并擀成薄薄的饺子皮。
9、将饺子皮摆好，每一个饺皮上放入适量的饺馅，然后捏成饺子即可。
10、这样包饺子真好快哦！一个人，几分钟便包了五六十个饺子。
11、锅中加水开大火煮开，放入适量的饺子煮开，然后加1碗凉水，这样重复2次后，即可关火盛出来了。
带有野菜清香味的荠菜猪肉饺子就做好了，咬一口恨不得全吃掉，味道真是香极了！满嘴都是荠菜的味道。
