荷包蛋的做法有两种，一种是煎，一种是煮。煎蛋外皮焦香，蛋黄如果是做流心的味道会很香，煎蛋主要以香脆为主。水煮荷包蛋是将鸡蛋打在热水中煮制而成的，蛋黄形状不散，外观剔透，看着很有食欲。下面和大家分享水煮荷包蛋的做法。
【所需材料】
适量鸡蛋，适量生抽，适量香醋，适量葱花，适量盐，少许香油，适量热水。
【制作步骤】
1.准备几个鸡蛋。家里有多少人就准备多少个。鸡蛋要用那种表面粗糙一点的，这样子的鸡蛋才比较新鲜不散黄。散黄的鸡蛋对做荷包蛋的影响很大，比如散花，大部分是因为鸡蛋不新鲜造成的。
2.准备几个盘子或者碗，把鸡蛋磕入碗里备用。用碗来倒鸡蛋可以缓冲一下鸡蛋，不至于让它冲得到处都是，形成大量白沫。
3.起锅烧水，水开之后关掉火。再把鸡蛋倒进去，轻柔地靠近热水时再倒。水开之后关掉火是为了不让它继续保持沸腾。沸腾的水波会把蛋清冲得很散。
4.全部倒进去之后盖上盖子，焖2分钟。
5.两分钟之后表面的蛋清基本凝固，已经把蛋黄包裹在内部，不会散开了。这个时候开小火把水煮开，然后再煮三分钟。
6.三分钟的蛋黄还是有一点流心的，想要吃全熟就煮5分钟。
7.做好之后就可以捞出来了，直接吃或者做个汤底都可以。
8.我们可以做个清汤。碗中加入适量生抽，适量葱花，适量盐，适量香醋，适量香油，然后倒入滚烫的开水冲一下。最后放入鸡蛋就可以了，做早餐非常暖胃哦！
小贴士：
1.总结了一下内容。鸡蛋要用新鲜的；开水煮开关掉火；凝固之后再煮。这样做出来的荷包蛋就没有大量白沫跟散花了。
2.鸡蛋是否新鲜这个最难保证，毕竟它有外壳，看不到内部。
