今天分享一道营养丰富，味道鲜美的鲜肉蛋卷，外观金黄明润，鲜美浓郁的鸡汁包裹蛋皮，一口下去蛋皮鲜香软滑，肉馅口感紧实适中，清淡鲜美，齿颊生香，挑食的小朋友也特别爱吃。
食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜
调料：油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉
制作步骤：
1.煮一点花椒水，煮好后捞出花椒放凉备用。泡发好的黑木耳切碎，胡萝卜切碎。
2.准备一斤前腿肉，也可以用五花肉或者里脊肉。把肉切成小块后放入料理机中，加入葱、姜，搅拌成肉馅，放入一个大碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、一勺花椒水、一勺淀粉、木耳、胡萝卜，搅拌均匀备用。
3.制作蛋皮，碗中打入两个鸡蛋搅散，另外准备一个空碗，加入20克淀粉，50克清水，搅拌至无颗粒状。倒入鸡蛋液中搅拌均匀。【加入淀粉，摊鸡蛋皮的时候才不容易破，而且蛋皮吃起来更加的筋道】。
4.锅烧热后加入食用油滑锅，然后把多余的油倒出来，火关降温，用厨房用纸或者干净的毛巾把锅里的油擦干净。再开小火，从锅边倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，使其受热均匀。摊鸡蛋皮锅中的温度一定不能太高，待锅中蛋皮边缘微微翘起来的时候，就可以关火，用手轻轻一提就下来。【家中有平底锅的朋友用平底锅摊蛋皮也是可以的】。
5.取一张蛋皮，将肉馅码入，两头不要太满，否则蒸制时可能溢出。从一边慢慢卷起，收边时刷一点水淀粉，将收口压在下方。
6.把白菜叶垫入盘中，放上做好的蛋卷，放入蒸锅中盖上盖子，上汽后蒸20分钟左右。时间到后取出蛋卷放凉，改刀切成块均匀地摆盘就可以了。
这样做的鲜肉鸡蛋卷，咸鲜味美，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
