今天要分享的饺子跟传统的有点不一样，我要做的是透明的水晶饺子，里面的馅料是由虾肉制作而成的，味道鲜美无比，蛋白质丰富，吃上一口，能量满满。
这道做法跟广式虾饺差不多，外皮透明，吃着很弹软， 皮薄馅又大，一口能吃一个。！
【所需材料】
2斤大虾，3个马蹄，少许姜末，适量盐，少许白糖，适量胡椒粉，2小勺淀粉，小麦淀粉80克，木薯淀粉60克，开水250毫升，适量盐，10克猪油。
【制作步骤】
1.准备两斤的大虾，去掉头部，拔出虾线，然后剥掉外壳，清洗干净后放在一边备用。
2.两斤的虾肉分成两半，先把一半剁成虾蓉。
3.另一半的大虾切成小块备用。
4.准备适量生姜，切成片，再切成条，最后切成碎末，准备两个马蹄，剁成碎末备用。加点马蹄可以增加脆爽的口感。
4.将两份大虾一起放入大盆中，调入生姜末、马蹄末，然后调入适量的盐，少许白糖，适量胡椒粉，最后加入两勺淀粉，用手抓拌均匀，抓拌到粘稠，放在一边备用。
5.小麦淀粉也就是澄粉，放入大盆中，再加入木薯淀粉，用250毫升开水和面，搅拌成絮状，调入适量的盐，10克的猪油，用手把它揉成表面光滑的面团。接着搓成长条，分成小面剂子。
6.用擀面杖把它擀成薄面片。粘手的话就加点淀粉。
7.包入适量馅料，用会的包法把它包起来，然后把不平整地边剪掉。觉得外观无所谓的可以忽略。
8.全部放入蒸屉上，开水上锅，水开大火蒸8分钟就可以了。
9.时间到了直接出锅即可。
小贴士：
1.面皮可以只用一种，小麦淀粉的透明度会更好，所以加了点它。
2.蒸的时候不用太长，不然虾肉吃着不鲜嫩，老了发柴。
