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俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，作为冬天第二个节气的「小雪」，冬天的寒意更浓了，这根茎类食物也要安排上。
今儿给暖粉们推荐一个冬天大量上市的根茎类食物，先看图猜猜是啥？👇
是土豆？是芋艿？都不是！
这种食物外表看着像土豆或是芋艿，切开后却是如同山药一般洁白的内里。
到这儿应该有不少暖粉知道这是啥了，没错！这就是新鲜天麻！
天麻作为药食同源的食材，在我国有着上千年的食用历史，早在唐朝，诗人白居易在静养食素时，每天的养生餐食里就有它，还为此作诗——黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。
诗里的“黄耆”指的是黄芪，而“赤箭”说的就是天麻。
天麻分为春天麻和冬天麻，冬天麻比春天麻要好一些，现在正是新鲜冬天麻大量上市的季节，不仅鲜爽味美，营养也是特别优秀。
本草纲目讲天麻「补益上药，赤箭为第一」，说天麻是补益第一名，天麻中富含多糖具有补益作用。
《神农本草经》提到天麻「久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年」，也就是说经常吃天麻能让身体轻盈、延年益寿。
天麻无根无叶，越大的越珍贵，晋代养生家葛洪就说它大个的吃了可延年益寿。
天麻味甘，性平，归肝经。能息风止痛、平抑肝阳、祛凤通络，帮助缓解头晕、眩晕、失眠多梦等症。
药圣李时珍曾说，天麻乃定风草，故为治风之神药。
不仅中医上认可天麻，现代医学研究也有证实，天麻中含有1种天麻素，对神经系统有很好的保养作用。
中医解决情志主要关注肝的调理，肝主疏泄，与情志活动紧密相关，肝舒畅心情也就舒畅。
天麻味甘，性平，归肝经。天麻通经活络的功效，正好让肝的疏泄功能恢复正常，让人情志舒畅。
现代医学能证明天麻的主要有效成分为其中的天麻素。
天麻素可以改善血液动力学，增加血管的弹性以及血流量，降低脑血管阻力，从而保护心脑血管，预防心脑血管疾病。
天麻性甘、平，归肝经。《日华子本草》记载："助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。"有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。
用天麻搭配煮鸡蛋吃，可以平肝、治头晕。
食材：天麻60克，鸡蛋5个，水1000ml
做法：天麻先浸泡30分钟，然后就按照正常煮鸡蛋的方法，每天吃一个鸡蛋，煮天麻的水也喝约200ml。
鲜天麻可以像土豆、山药般入菜，生吃时有马蹄般的脆甜，煮熟后口感则似粉糯的凉薯。将它和鸡肉搭配做了道【天麻炖鸡】，无论是口感还是营养价值，都堪称一绝！
老母鸡肉中所含的鲜味物质比仔鸡多，所以煮出来的鸡汤，味道也更鲜美。
天麻和鸡肉一起炖好，汤头不见一丝荤食的油脂腥味，鲜天麻的清鲜香融汇其中，实在是让人意犹未尽。暖粉们快往下解锁具体做法！
天麻炖鸡
食材
新鲜天麻 / 整鸡 / 葱姜 / 枸杞 / 大枣
做法
-1-
处里鸡肉：整鸡去掉鸡头和鸡爪，放在冷水中浸泡30分钟。
-2-
处理配料：把天麻和生姜切片，然后把所有的原材料塞到鸡的肚子中，用牙签固定。
大厨窍门：鲜天麻保存时不能洗，如需长时间保存，可将鲜天麻蒸熟后放冰箱冷冻。
-3-
炖煮：鸡肉冷水下锅，加入少许的料酒，中小火熬制2小时后加入适当的盐，再煮10分钟左右即可。
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