点击洱颂关注我们
在成熟茶客们的世界里，多歧为贵是很重要、同时也是很特别的一种氛围。因为似乎在一部分朋友看来，大家为了到底谁的茶最有价值撕起来才算常态，就拿一个头泡茶来说吧，有人说头泡茶里头都是农残、杂质、灰尘，喝了就是在喝洗茶水，不卫生，更不健康。
当然也有人持不同意见，头泡茶里才是精华，把它倒掉简直就是在暴殄天物，会这么做的人可见他根本就不懂喝茶。两方就这样争论了许久，谁也没办法说服对方。于是夹在中间的朋友们懵了——这第一泡茶到底是个什么东西？怎么会有如此截然不同的两种风评呢？
头泡茶它脏吗？
首先来解释一个想必大家都很关注的问题，就是在一些争论里我们经常看到“头泡茶不干净”、“头泡茶有农药残留”这样的说法，那么这些说法准确吗？我想说实在不必将头泡茶这个概念给妖魔化，因为只要是正儿八经生产的茶大多都通过了一定标准的，安全卫生不必担心。
于是就有人说了，那么为什么我的头泡茶表面有层泡沫，那泡沫不是脏东西吗？当然不是，这是茶皂素导致的，是天然成分，是正常现象。而茶皂素是极易流失的，所以这也是当我们倒掉头泡茶之后再去冲泡，表面就看不到泡沫的原因。它非但不有损身体，反而是有益物。
标准是灵活的
当我们明确头泡茶本身并不脏，甚至堪称无害的时候，到底是要倒掉还是喝掉的问题解法就很灵活了。我们甚至可以根据自己现在喝的茶来做出相应的决定，如果是浸出物释放较快的散茶，头泡茶当然是不舍得倒掉的，比如绿茶散茶、白毫银针这些，倒掉的都是精华。
但若是紧压茶，尤其是有一定年份的紧压茶，即便有撬茶这一举动，想要把茶叶泡开都是不容易的，甚至需要一个等待茶叶慢慢舒展的过程。那么这种情况下，头泡茶不仅不算是精华，甚至是唤醒茶叶中营养成分的工具，即便是倒掉也是可以毫不心疼的。难道不是吗？
具体点，什么茶最好不倒？
首先是绿茶和黄茶，它们的发酵程度比较轻，本身就不具备什么耐泡型，所以基本上三到四泡的时候就寡淡无味了。对于这种情况，头泡茶肯定是不舍得倒掉的。而红茶虽然属于全发酵茶，但是内含物质淅出速度却是相当快的，因此也不太建议大家把头泡茶倒掉。
青茶也称乌龙茶，半发酵茶，和红茶一样出汤速度很快，清香型乌龙茶的头道茶不建议倒掉，因为清香型乌龙茶口感比较鲜爽清淡，滋味和绿茶也有一些相似，倒掉了之后泡出的茶汤滋味会略显寡淡。当然了，一切按照自己的需要来，发酵度高的浓香型乌龙茶倒了也无妨。
总而言之，对于头泡茶来说，我们不必过分妖魔化它，也不必过分地捧高它。甚至任性一些，喜欢了就喝，不喜欢就倒掉，只要自己开心，自己享受了就好，不是吗？
推荐阅读：
点击下方蓝字，不错过每一次遇见
我们是洱颂团队
我们
与荒山野岭打交道
与密林深山打交道
与泥泞的山路陡坡打交道
只为探寻私房古树茶
关注我们 | 一起品茶
