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随着大家对茶的了解愈发深入,关于一些巧妙的评判好茶特点小妙招也是愈发地深入人心。就比方说观察茶汤这一点吧,别的不好说,最起码优质的茶品,无所谓颜色的深浅,其茶汤一定是清澈透亮的。那么与之相反,如果茶汤外在表现很浑浊的话,那就有可能不是好茶。
只是关于浑浊这件事吧,就好像茶叶评判标准的其他标准一样,很多时候无法单一存在。因为导致茶汤浑浊的原因同样有很多,我们必须要弄清楚自己茶汤浑浊的原因是哪一种,毕竟如果是由于冲泡手法导致的,那岂不是有可能错怪一款原本不错的茶品吗?
品质不好的茶怎么都是浑浊的
这就有点类似于单向推导关系了,茶汤浑浊的茶不一定全都是坏茶,但是坏茶的外在表现大多都是浑浊的。而坏茶的组成也可以是复杂的,比如说原料本身内含物质的单薄,再比如说加工技术出现了明显的失误,甚至仓储环境的稍有不慎都有可能成就一盏坏茶。
这也就是说假如杀青过重、揉捻不当或制茶环境不达标、以及拼配茶拼配时不注意对原料、季节、等级的要求,都是影响茶叶品质和茶汤清澈度的原因。那么同样的道理,如果存茶环境不佳,内含物质变化时转化不均,滋味不佳,其中的杂质也会让茶汤变浑浊。
毫浑与冷后浑现象
当然了,也是存在一些特殊情况的,比如毫浑。毫浑现象本质上是天然的,如果某款茶的原料是偏鲜嫩的那一卦,那么鲜叶表面也就难免会有茶毫,而茶毫在冲泡过程中很容易是使得银白色茸毛经水冲泡后悬浮在茶汤中,透着光能看到细小的毫毛,这是茶叶细嫩的特征。
其次就是熟悉的“冷后浑”现象了,刚泡好的茶是透亮的,但放了一段时间后茶汤开始变得浑浊,这其实就是冷后浑。这在红茶中是很正常的,毕竟红茶中含有一些咖啡因、茶黄素,它们会随着温度的降低溶解度也会降低,因此放一段时间后看起来茶汤就变浑浊了。
粗暴的冲泡手法
除了问题茶品和正常的天然现象之外,也有茶友说了,我的茶明明是实锤的好茶,茶叶原料也没有鲜嫩到可以出现毫浑的地步,冷后浑也不像,毕竟刚泡好茶汤看着就不太透亮了,那这会是什么原因呢?很简单,这也许是你的冲泡手法过于粗暴所导致的结果。
日常泡茶时,如冲泡紧压茶,撬茶时注意不要撬太碎,否则碎末会悬浮在茶汤中,就会显得浑浊。此外,注水水柱比较急粗或者用煮茶法反复煮茶时,茶叶中较小的物质混于茶汤,茶汤也会出现浑浊。另外,水质、水温这些都有可能成为茶汤变浑的因素,要注意嗷。
所以说为什么茶汤会呈现出不透亮的特点,就这一个问题的背后就有这么多种原因。可见想要真正喝懂茶还真不是件容易事呢,大家觉得呢?
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