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最近和一位朋友聊天，聊到了喝茶，他发出这样的感慨——“茶确实是个神奇的东西，跟着它走每次都能被刷新自己的认知”。而作为已经咋圈内混了有点年头的前辈，对于这样发自内心的感慨，我当然是肯定的。这至少说明一个问题，这位朋友已经有探索未知的意识了。
而对于喝茶的人而言，像一些响当当的山头、名寨、以及相关的古树、单株、纯料、拼配这些都是基础性名词，知道了也只能算入门。更多的是进阶型名词，知道的人不多，但确实是圈内不可不知的存在，就比方说普洱金花吧，目前的你对它的认知又到了哪一步呢？
什么是普洱茶金花？
普洱茶我们都很熟悉了，但普洱茶金花是什么小白朋友也许真的不知道，花是花、茶是茶，这两者又是怎么联系在一起的呢？如果你有过收藏普洱茶的经验也许会有这样的发现，存了多年的茶拿出来一看，表面上居然有分布着黄色的小点点，远看就好像一朵朵黄花绽放。
事实上这种情况就是普洱茶长花了，古语有云：“普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳，古纯巅峰，银霜可见，金花难觅”。这里的金花指的就是存放一定年份后的普洱茶，在环境与自身转化的多重作用下于表面形成的菌群。这些菌群外观与黄花相似，故而得名。
金花到底有益还是有害？
既然已经知道所谓的普洱茶金花和长期存藏有着紧密关联，而长期的存藏又时常和霉变拿在一起被讨论，再加上金花的本质是菌群。于是有朋友问了，这个所谓的普洱茶金花，听起来好听，但会不会对身体有害啊？它又是菌群，长期喝真的不会出问题吗？
这就不得不介绍了，金花是一种有益菌，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。它不仅仅能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，而且还能转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
珍贵难遇堪称极点
如果说如今真正的古树茶是珍贵难遇的话，那么金花则在珍稀程度上还要更上一层楼。因为即便是一种菌群，这种菌群对于生存的大环境也是即为挑剔的，它要求普洱茶原料茶叶相对粗老、有茶梗、内含物质丰富、果胶含量高，这就在原料与工艺上都形成了极高的门槛。
然而有了一流的原料与完善的工艺还仅仅是基础，因为菌群的后天形成同样需要极为严苛的条件，只有在湿度外干内湿、温度外冷内热的存储环境下才能正常生长。在这种极端环境中储存的普洱，只要稍有不慎，那出现的就不会是锦上添花的金花，而是一文不值的霉变。
因此结论就显而易见了，普洱茶金花固然是万里难挑其一的佳品，可遇而不可求。可它却也在日常里极易被人混淆，因此承担了太多误解，实在令人叹息。
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