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我想如果有两个选择摆在广大茶友面前,第一个是按下红色按钮,从而取得一大堆不知真假、参差不齐但大概率能爆出珍品的茶叶。第二个是按下蓝色的按钮,从此拥有辨别是非、绕开垃圾茶的火眼金睛。那么我想至少百分之九十以上的朋友会选择后者,而非前者。
如今的茶圈实在是太难评了,各种专家、学者、名人、名山效应,层出不穷的你没见过的崭新炒作,一切的一切让本就不明朗的圈子,如今变得愈发浑浊起来。绕开身边那些劣质垃圾茶,不仅仅是新人小白们的重要课程,同时也是所有爱茶人一生都要学的必修课。
形形色色的造假
大家所熟知的那些常规意义上的滥竽充数、以假乱真在今天都属于低端造假,一眼都能认出来的那种了。这里要说的是相对高级一些的,这些茶品往往的确是以货真价实的普洱茶制作工艺进行加工制作的,但它所用原料是不是符合地理标志范畴的原料就很难说了。
还有一种造假如今也是普遍存在的,它抓住了大众对于陈年老茶的喜爱,因而用浅发酵茶、生熟拼配茶、甚至是湿仓茶来假冒陈年老茶。一开汤透着焦味,茶汤味寡,有明显的卡喉感。事实上真正的陈年老茶是很难被模仿的,因为时间所给予的沉淀价值几乎是无法被复制的。
工艺缺陷导致的垃圾
原料好能决定一款茶的上限,而制作工艺则保证了一款茶的下限。如果制作过程除了问题,即便原料再怎么珍贵优秀,最终呈现的效果也会不尽人意。而工艺缺陷一般来说也可以分为下面这几类:第一是加工工序存在弊病,如杀青不到位、揉捻不足或是过甚等等。
其二大多出现在拼配茶之中,首先并不是说拼配茶本身不好,合适的拼配能让茶有一加一大于二的效果,可是如果拼配用料比例不对,同样会导致茶汤最终口感的不协调。其三便是发酵茶们会出现的问题了,尤其是熟茶或红茶,一旦发酵不均匀就会有致命的后果。
很难说稳定的仓储
很多朋友说新茶在某种程度上是要比老茶要贵的,但其实从珍稀这一角度看,优秀的老茶更值得被好好对待。因为优质的老茶毕竟度过了一个相对稳定的仓储阶段,这是至关重要的。仓储是普洱茶的第二生命力,并且不当的仓储也是普洱茶不可忽略的杀手之一。
茶叶的吸附性太强了,周遭环境稍有变化便会影响到仓储的进程。温度、湿度、异味、强光等因素都会影响普洱茶的转化,甚至直接对普洱茶造成毁灭性杀伤。吸入异味,轻则导致茶汤汤感串味,重则导致茶品迅速霉化。一旦霉变开始,再有价值的茶都会失去全部意义。
以上只是简单分析了一下“垃圾茶”们的三大来源,但更要命的是,大部分垃圾茶是可以兼具至少两种类别特点的。我想这就是终生必修课的含金量吧,一学就是一辈子。
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