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武夷岩茶的明火焙和暗火焙主要有以下区别：
1. 焙火方式：
明火焙：是把木炭全烧着后直接拿来焙茶，火从下往上烧，燃烧过程中木炭的火势相对较旺、较猛。就像在炉灶中生火，底部的炭先燃烧，热量向上传递。
暗火焙：先让木炭自然慢慢烧，从炭堆的面上点火，火从顶部往下烧，等下层木炭内部的杂质经过燃烧被淬干净后，再用其焙茶。这种方式开始时火势相对较缓，后续火力逐渐稳定。
2. 对茶叶的影响：
香气方面：
明火焙：由于火势较猛，茶叶在烘焙过程中受到的热量冲击较大，香气物质的转化和挥发速度较快，容易使茶叶形成一种较为高锐、上扬的香气，香气可能更为浓烈，但如果控制不好火候，容易使香气显得不够沉稳，甚至可能会产生一些焦糊味等不良气味，影响茶叶的品质。
暗火焙：火力相对温和、均匀，茶叶在烘焙过程中受热较为缓慢且稳定，香气物质能够更充分地、循序渐进地转化和融合，因此茶叶的香气会更加醇厚、内敛、悠长，具有更好的层次感和持久性。
口感方面：
明火焙：快速的高温烘焙可能使茶叶的内质变化较为剧烈，茶多酚等物质的氧化程度较高，茶叶的苦涩味可能会在一定程度上降低，但同时也可能导致茶叶的内质过度消耗，使茶汤的口感不够丰富、饱满，耐泡性也可能会受到一定影响。
暗火焙：温和的烘焙方式能够使茶叶的内质得到更好的保留和转化，茶汤的口感更加醇厚、顺滑、甘甜，具有更好的协调性和饱满度，并且暗火焙出的茶叶耐泡性通常也会更好。
茶叶外观：
明火焙：较强的火力可能会使茶叶的表面颜色变化较快，色泽相对较深，茶叶的外观可能会显得较为干燥、紧实，但如果火候掌握不好，可能会出现茶叶表面焦黑、不均匀等情况。
暗火焙：茶叶的颜色变化相对较为缓慢和均匀，外观上颜色可能会比明火焙的茶叶稍浅一些，但茶叶的整体外观更加自然、匀整。
3. 操作难度和成本：
操作难度：
明火焙：对焙茶师傅的技术要求较高，需要时刻关注火势和茶叶的变化，及时调整焙茶的时间和温度，否则很容易出现烤焦或焙火不足的情况，操作难度较大。
暗火焙：虽然操作过程相对复杂，需要先让木炭慢慢燃烧以淬去杂质，但一旦掌握好木炭的燃烧状态，后续的焙茶过程相对比较稳定，更容易控制火候，操作难度相对较小。
成本方面：
明火焙：木炭燃烧速度较快，需要消耗更多的木炭，而且由于对火候的控制要求高，需要经验丰富的师傅进行操作，人力成本也较高。
暗火焙：木炭燃烧相对缓慢，消耗的木炭量相对较少，而且焙火过程相对稳定，对人力的要求相对较低，成本也相对较低。
