关注公众号了解武夷茶
在武夷山的深处,七曲溪畔的城高岩山谷,隐匿着一种独特的武夷奇种单株茶。这里峰峦叠嶂,溪泉潺潺,云雾缭绕,仿佛是大自然特意为茶树开辟的一方净土。
宣老头,一位对茶叶怀着敬畏与热爱的行家,每年都会在特定的时节来到这片山谷。采摘时节,他穿梭于茶树间,精心寻觅那株最为独特的茶树。这株奇种茶树,犹如山谷中的精灵,独自生长,吸日月精华,纳山水灵气。采摘时,宣老头的手法极为轻柔,只摘取最鲜嫩、最具活力的芽叶,似是怕惊扰了茶树的宁静。
采摘后的茶叶,迅速被送往附近的传统手工坊。在那里,几位经验丰富的制茶师傅们早已等候多时。制作过程宛如一场精心编排的艺术表演。萎凋环节,茶叶均匀地摊放在竹筛上,在山间微风与适度阳光的轻抚下,缓缓失去部分水分,叶片开始变得柔软而富有韧性,仿佛在为即将到来的蜕变积蓄力量。
接下来是摇青,茶叶在竹制的摇青筒中轻轻翻滚,相互碰撞。每一次的摇晃,都是唤醒茶叶内在香气与韵味的魔法。随着摇青的深入,茶叶边缘逐渐泛起微红,那是茶叶内部物质开始转化的微妙信号。
杀青则是一场与时间和火候的较量。高温的铁锅前,制茶师傅熟练地将茶叶投入锅中,双手迅速地翻炒。火候的掌握恰到好处,既不能过高而使茶叶焦糊,也不能过低而导致杀青不足。在师傅的手中,茶叶在高温的洗礼下,迅速停止发酵,保留了最鲜活的口感与香气。
揉捻是制茶过程中的柔情时刻。师傅们用双手轻轻揉捻着茶叶,将茶叶的细胞壁适度破坏,使茶汁渗出,条索逐渐紧结。这一过程不仅需要力量,更需要细腻的情感,如同对待一件珍贵的艺术品。
干燥后的茶叶,被精心收藏。当品鉴时刻来临,宣老头怀着崇敬与期待,取适量茶叶放入紫砂壶中。用山泉水煮沸冲泡,瞬间,茶香四溢。茶汤金黄明亮,清澈见底。轻啜一口,首先感受到的是茶汤的醇厚与饱满,那浓郁的茶香在口腔中散开,似有花香、果香、蜜香交织其中,层次丰富而又和谐。
茶韵悠长,回甘在舌尖上缓缓蔓延,仿佛将整个武夷山的山水韵味都融入其中。每一口茶汤都像是一次与大自然的亲密对话,让人沉浸在这独特的武夷奇种单株茶的魅力之中,忘却尘世的纷扰,只专注于这一杯茶带来的宁静与美好。