关注公众号了解武夷茶
——来自北京茶友分享的一篇玉井留香品鉴日记
今日有幸品尝一款特别的武夷岩茶——玉井留香，它来自武夷山城高岩，是武夷制茶世家老陈家的珍品。
老陈家秉持传统工艺制茶。采摘时，只取鲜嫩适中的叶片，保证原料的优质。采摘后的茶叶经萎凋，让鲜叶中的水分适度散失，叶片变得柔软，为后续做青打下基础。做青是关键，通过摇青和静置交替，使茶叶相互碰撞摩擦，叶缘细胞受损，发酵逐渐开始，形成独特的香气和韵味。杀青环节则用高温破坏酶的活性，固定做青形成的品质。之后是揉捻，塑造茶叶的外形，同时进一步破坏叶细胞，挤出茶汁，利于冲泡时滋味的释放。再经烘焙，以低温长烘为主，让茶叶中的水分进一步降低，香气更加稳定持久。
冲泡这款玉井留香也有讲究。首先，选择白瓷盖碗为佳，容量约110 - 120毫升。用开水将盖碗烫洗一遍，提高温度。接着，称取8克左右的茶叶放入盖碗。第一泡用沸水高冲，迅速出汤，这一泡主要是为了唤醒茶叶。从第二泡开始，同样用沸水，沿盖碗边缘缓缓注入，浸泡时间可根据个人口味在10 - 20秒左右调整，然后将茶汤倒入公道杯，再分入品茗杯。
初闻干茶，那股独特的米兰香便扑鼻而来，幽远而迷人，仿佛将米兰盛开时的馥郁花香封存其中。条索紧实，色泽乌褐，带着一种岁月沉淀的韵味。
取茶冲泡，沸水注入那一刻，茶香瞬间弥漫。茶汤橙黄明亮，清澈诱人。轻抿一口，滋味醇厚，岩韵十足。初尝是米兰香在舌尖上轻盈舞动，随后是武夷岩茶特有的岩骨花香交织其中。茶香与茶汤完美融合，咽下后，口腔中回甘悠长，喉咙处泛起丝丝甜意，仿佛置身于城高岩那云雾缭绕的山间，感受到大自然的馈赠。
这款玉井留香，将米兰香与武夷岩茶的风味巧妙融合，工艺精湛，不愧是出自制茶世家之手，每一口都令人陶醉，是茶中不可多得的佳品。
