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武夷岩茶陈茶的香气变化与存储条件密切相关，具体如下：
1. 湿度：
- 湿度适宜：在湿度适中的环境下（一般相对湿度控制在 40%-60%左右），茶叶中的物质能够较为缓慢且稳定地发生转化。这种条件下，武夷岩茶陈茶的香气会逐渐变得沉稳、内敛，比如会慢慢出现陈香、药香、参香等香气。这些香气是茶叶中的物质经过长时间的氧化、聚合等反应而形成的，具有独特的韵味。
- 湿度过高：如果存储环境湿度太大，茶叶容易吸收空气中的水分，从而导致茶叶受潮发霉。一旦发霉，茶叶的香气会被霉味掩盖，原本可能形成的良好陈香等香气也无法正常转化，严重影响茶叶的品质。而且湿度过高还可能使茶叶中的一些香气成分被水解，导致香气减弱或消失。
2. 温度：
- 温度适中：温度在 20℃-25℃左右比较适宜存放武夷岩茶陈茶。在这个温度范围内，茶叶的氧化反应速度适中，香气能够逐渐转化和沉淀。例如经过数年的存放，茶叶可能会从原本的花果香逐渐转化为更加醇厚的陈香、木香等。适度的温度还能使茶叶中的各种香气成分相互融合，形成更加丰富和协调的香气。
- 温度过高：如果温度过高，比如超过 30℃，茶叶中的化学反应速度会加快，可能导致茶叶的香气快速散失，并且容易产生一些不良的气味，如焦味、酸味等。高温还会加速茶叶的陈化进程，使茶叶的品质下降过快，无法形成优质的陈茶香气。
- 温度过低：温度过低时，茶叶的氧化反应速度会变得非常缓慢，香气的转化也会受到抑制。这样存放的武夷岩茶陈茶，香气可能不够丰富和浓郁，陈化的效果也不理想。
3. 氧气：
- 适量接触氧气：在适当通风的环境下，茶叶能够与适量的氧气接触，这对于武夷岩茶陈茶的香气转化是有帮助的。氧气能够促进茶叶中的物质发生氧化反应，使茶叶的香气更加醇厚和复杂。例如，在存放过程中，茶叶中的一些芳香物质会与氧气发生反应，生成新的香气成分，从而增加茶叶的香气层次。
- 过度接触氧气：然而，如果存储环境过于通风，茶叶与大量的氧气长时间接触，会导致茶叶过度氧化。过度氧化会使茶叶的香气散失过快，并且可能使茶叶的品质变差，甚至出现变质的情况。
4. 光照：
- 避免光照：光照对武夷岩茶陈茶的香气影响较大。长时间的光照会使茶叶中的色素、香气成分等发生分解和破坏，导致茶叶的香气变淡，并且可能产生一些不良的气味。因此，存放武夷岩茶陈茶的环境应该避免阳光直射，最好选择阴暗的地方存放。
5. 异味：
- 无异味环境：武夷岩茶具有较强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味。如果存储环境中有其他异味物质，如香水、化妆品、厨房调料等，茶叶会吸附这些异味，从而影响自身的香气。所以，存放武夷岩茶陈茶的地方要保持空气清新，无异味。
