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在武夷岩茶中，“甜”和“甘”有不同的含义。
“甜”主要是一种口感上直接能感受到的味觉体验。它来自于茶叶中含有的糖类物质，像茶多糖等。比如有些武夷岩茶在入口时就能明显感到甜味，就像你喝的轻焙火岩茶甜达到lv2.5，这种甜可能是清新的、柔和的，类似蔗糖的清甜或者蜂蜜的甜润。
“甘”更强调的是回味。当茶汤咽下后口腔和喉咙产生的一种回甜的感觉。这是因为茶叶中的成分刺激了口腔内的唾液腺分泌唾液，同时茶多酚、氨基酸等物质相互作用，在回味过程中产生甘爽的感觉。比如一款优质岩茶在苦味和涩味褪去后，会留下一种悠长的甘味，回甘持久也是判断岩茶品质的重要因素之一。简单来说，“甜”是当下的味觉享受，“甘”是品饮后的回味余韵。
