也许是幼时冬日捧着奖状回家，妈妈总会拿出白净的豆沙糍粑。糍粑烤到起泡开口，顾不得烫手，撕下一块，塞进嘴里，便是我在隆冬里最暖的记忆。
如今，烤糍粑的记忆早已被时间雪藏，纷繁的糍粑江湖占据着我们的眼，填满了我们的嘴。但任凭味道如何刁钻，唯有一糯甚是想念。
粑粑，作为一种美食，在长江以南横行霸道很多年，几乎每个城市都有它的足迹。但要问中国哪里的粑粑种类最多，特色最明显，横算竖算，贵州粑粑都能排前五。
豆沙粑，是贵州的八大名小吃之一，通常选用当地种植的优质糯米蒸熟后手打成团，将红豆在油锅中爆香，制成豆沙馅，最后将糯米团压扁，平铺在浅口方盘里压薄，均匀的铺上红豆沙后再铺上一层扁糯米团，放入冰箱静置数小时，煎炸或烤，做法多样。
我们的豆沙糍粑，传承着手工打糍粑的传统手艺。
手工柴火炒馅料，懒豆煮熟后沥干水分，放入石臼，用木槌舂细均匀，然后上锅炒制，期间加入适量盐，姜。
糯米泡发蒸熟，趁热倒入机器，在机器的捶打下，直至不见米形粘软拉丝。
手上抹油避免粘连，把已成膏状的糯米快速扯成小块，像包汤圆一样，包上馅料，再揉成团，摊平成圆形，等待风干，便是最传统的糍粑。
糍粑做法看似比较简单，却是考究的技术活。手作糍粑韧性十足，像芝士一样可以拉丝，吃起来才会软糯有嚼劲。
在火炉烤上几个豆沙粑，当它们逐渐被烤出焦色，形状变得鼓鼓的，有的地方还被烤裂开了，这时候的豆沙粑就已经烤熟了。咬下去外皮脆脆的，糍粑香香糯糯，内馅咸甜相融……
豆沙粑吃法很多，烤、炸、蒸都可以，一口咬下去黏糯无比，咸香瞬间充满你的味蕾。
本款豆沙粑默认发3种口味的，分别为为糯米，红，黑凤尾籽，其饴料为猪油、懒豆、生姜、食盐，再无其他。
它不喧嚣也不高傲，这座慢悠悠的小镇里，到处都是迷人的烟火气。
贵州特色小吃—豆沙粑
6个装 24元起 顺丰
（毕）
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