天气渐寒，热腾腾的火锅又成了很多人聚餐、约会的不二选择。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜和豆制品，口味众多的肉丸子，也是火锅消费的主力食材之一。肉丸Q弹、味美，目前市面上的价格在几元到几十元不等。你是否好奇，为什么会出现这么大的价格差？冷冻在冰箱里的肉丸子，又是用什么做的？传言，肉丸里没肉，都是淀粉和添加剂堆出来的，这话其实不全对，因为有些丸子里，可能真的有肉。速冻肉丸属于肉糜类制品。根据行业标准《SB/T 10379-2012 速冻调制食品》规定：含有鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉的肉糜类制品，其主料肉应≥10%；而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜类制品，其主料肉应≥8%。这里可以算一笔账，市面上鲜牛肉的价格在40元左右/斤，猪肉在20元左右/斤，如果真是用这些原料做成肉丸子，成本其实是不低的，但市面上的有些肉丸子却可以售价4~7元/斤，你要说这种丸子里面有肉，自然是没人信的。2021年，《中国食品报》报道了一个与速冻肉丸制品行业密切相关的产业——鸡骨泥加工产业，一定程度上，揭开了低价肉丸的"生存之道"。所谓鸡骨泥，就是将鸡脖、鸡架放进骨肉分离机中，通过不断挤压，再把大块的骨渣过滤掉，剩下均匀细腻的肉泥便是鸡骨泥，看起来就像肉糜一样。据记者调查，因为鸡脖泥、鸡架泥成本低，且具有较好的黏合度、弹性，因此被被很多速冻肉丸生产企业使用。在某肉丸企业生产车间，像撒尿肉丸、开花丸、香菇贡丸等产品，其原料里均有“鸡肉糜”。这种鸡肉糜呈肉泥状、色泽发红，有趣的是，外包装上的标注配料却为鸡肉和食用盐。鸡脖泥每吨4500元，鸡架泥每吨3300元，而猪肉、牛肉每吨要上万元，鲜肉和骨泥差价的巨大，也拉开了以这些价格低廉的骨泥为原料生产出的速冻肉丸子和真材实料的肉丸之间的价格差。不过，这并不算一桩“黑心买卖”。因为在食品加工领域里，以骨泥为原料的深加工食品很多，比如鸡骨泥肉松、鸡肉肠等，大家可能早就吃过了。鸡骨架在整鸡中约有 20%～22%的比重，将鸡骨架回收分离，在全国范围内，每年可生产百吨以上的鸡骨泥，如此庞大的产量，自然可以生产各种各样的肉糜产品。骨泥有一定的营养，但风味和肉品有很大差异，因此若使用骨泥替代肉类原料，企业往往会加入很多香精、香料、食品添加剂等，以提升产品风味。而且为了进一步控制成本，降低肉的添加量，增加淀粉也是常规操作，这也就是为什么一些肉丸子吃起来“粉感”很重。当然了，正规途径购买的低价肉丸，虽然口感不佳，但是只要加工商按照规定的方式生产和加工，也是可以吃的。只是即便骨泥是安全无害的，我也劝你少吃低价肉丸子。很多人担心低价肉丸里全是食品添加剂，但其实只要生产过程按规定添加，这个问题就跟其他加工品一样，仁者见仁，智者见智。
真正应该担心的，其实是一些没有详细标签或成分说明的低价散装丸子，以及其储存环境。
机械分离的肉糜本身就比新鲜或切碎的肉更易受到细菌污染，如果肉丸的加工和销售过程中经过了反复回收、冻融处理，污染变质的可能性就更大。
尤其在一些街边菜市场，或者一些自助店里，这些肉丸子直接就放置在露天的环境中，顾客倒是方便挑选了，但也忽略了速冻丸子一般要在冷冻储存的储存条件，极可能变质。
另外，即便有些低价肉丸子有包装和标签，但也存在配料表标注不全、不真实的情况，一定要小心甄别。
总而言之，便宜丸子能吃，偶尔吃几次也问题不大，但就不要指望其是什么真正的肉丸了。反正肉丸的价格和原料中纯肉的含量有很大的关系，通常肉含量越高，价格普遍也会越贵。就看大家如何选择了。这里为大家推荐潮汕的海鲜丸子，只用深海捕捞的海产品加盐，或加少量芹菜沫及鸭蛋清制作而成，无其他任何添加剂。有墨鱼丸、虾丸、虾枣，基本都是纯肉丸。肉丸我们其实想做很久了，可是苦于很多都有添加剂，跟我们的要求不符就一直没有上架。直到吃到这款丸子，细嫩紧致，还有大海的鲜味，觉得口感味道都还不错，才决定向大家推荐。
冬天是各种火锅上场的好时机，好的丸子可以为餐桌增添不少美味。当然除了煮火锅，也适合平常各种煮汤，炖菜还有煎着吃。
喜欢的朴友可以看看~
潮汕海鲜墨鱼丸 虾枣 虾丸
2*250g/袋 无添加剂 79元起 顺丰快递
我们会在群里解决一切售后问题，及开展不定期优惠团购活动，添加下方微信，备注“进群”即可：
