在所有煲汤的食材中，有一味食材能够祛湿醒脾，而且味道独特而香醇，很是受老广们的欢迎。我说的这位食材就是“五指毛桃”，曾经还以为它是一种带有特殊香味的桃子。真正见到实物，却发现那是一团褐色干枯植物的根，拿到鼻子下面闻一下，浓郁的椰香充满了鼻腔。五指毛桃也被人称为五爪金龙或裂掌榕。它的果实和枝干上长满了细细的毛，摸起来很痒。它的叶子有五片，很像伸开的五指，于是就有了这么个名字。五指毛桃虽然结果，果实也能吃，但是果实小，味道也一般，所以吃五指毛桃的人比较少见。让五指毛桃出名的主要是它的根。这是一味能够顺畅身体，药食同源的好物。《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络等多种作用。北方春天干燥，南方潮湿，南北两种气候都会引起脾胃的不适。人体在此时需要打通肠胃，唤醒身体。想要喝美味的汤，就要了解食材的特性。五指毛桃是一种需要久煮的食材，如果煮的时间太短无法发挥出它的味道。五指毛桃其实处理起来非常简单，可以直接放进养生壶里煮40分钟什么都不用放，就可以直接饮用啦，五指毛桃水本身就带有香味，芳香醒脾。另外我们还可以煲汤，将滋养脾胃和祛湿的功效发挥得更大，这就需要加入适量的食材。
1.将赤小豆、眉豆、和扁豆泡3个小时以上。红萝卜、铁棍山药、甜玉米切大块儿。将五指毛桃洗净备用。2.将五指毛桃根放入锅中最下层，然后加入所有材料，放入2.5升水。如果家中用的是高压锅，加热1个小时。如果家中使用的是炖汤锅，需要小火慢炖1.5个小时以上。3.出锅后将五指毛桃和姜片捞出，方便喝汤。加入适量盐调味就可以啦。这款汤味道浓郁甘甜，适合春季食用，大家也可以根据自家的情况对汤中的食材做调整。比如将红萝卜换成栗子，将山药换成土豆。豆子们也可以替换为花生、茯苓、芡实、腰果等等食材。即便没有任何材料，直接用五指毛桃煮水喝也很不错哦。另外，需要注意的是五指毛桃根需要清洗干净，清洗时如果闻到有酸味，那要注意一下，这应该是使用硫熏过了。清洗的时候最好闻一下五指毛桃根的香气，香气越浓说明五指毛桃的生长时间越长，香气较淡可能是生长时间较短，也可能是人工集体养殖的毛桃。1976年生于湖南浏阳农村。大学毕业后，在当地农业局上班两年，因为不习惯一杯茶来一支烟，一张报纸看半天的生活，于是承包茶果场，种果树、药材等，不打药，不用化肥；坚持了两年，看不到效益，只能放弃！后来，到上海改行做食品加工。大城市有很多机会，但是，自己却难找到“安全-放心”的原料，即使自己做本行。2015年，到广东瑶寨，种稻米，采野药，延伸加工腐乳，期待和众多的生态农人一起，共建食安。![]()
采集负责人：张运东(手里是土茯苓)
采集地点在粤北连南与广西湖南交界处大山里，连南地处粤北山区，境内自然生态优美、资源丰富、民族风情浓郁奇异，素有“百里瑶山”之称。
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五指毛桃等野生药材在连南的大山里人工采集，不会混入种植的，一是瑶胞不擅长种植，靠山吃山，习惯直接挖，没种植的习惯，二是种植的和野生品种在口感密度，香气，形状，皮的厚薄都不一样。
五指毛桃当天挖了马上筛选，品质好的加工，清洗／切／晒干，天气不好就低温脱水，不用普通烘干机，因为烘干机会令香气散失，保证品质。
一般市场上多晾干阴干，掉称少，成本低，这样处理的五指毛桃气会呈阴性，散发力弱，也多发霉变质，撕开皮，呈褐色，不新鲜，香气差。
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