萝卜缨不要扔掉，做成梅干菜，烧肉，做馅都好吃，放一年都不坏

文摘 2024-12-10 11:54 广西

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大家好，我是二丫头！

今天，我们要探讨的食材，是许多人常常忽略的——萝卜缨。萝卜缨，即萝卜的茎叶部分，不仅富含钙质、维生素K等营养成分，还具有清热、消食、理气等多种药用价值。在中医看来，萝卜缨性凉味甘，能入脾、胃经，对于食积胀满、腹痛泻痢等症状有着良好的缓解作用。

然而，在日常生活中，萝卜缨往往被视为废弃物，被随意丢弃。实际上，只要我们稍作加工，就能将这份来自大自然的馈赠转化为美味佳肴，不仅营养丰富，还能保存良久。

在中医理论中，萝卜缨具有清热化痰、消食除胀、利气宽中的功效。它富含的钙质和维生素K，对于骨骼健康有着重要作用。同时，萝卜缨中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，对于改善便秘、预防肠道疾病有着积极作用。萝卜缨中的维生素C和多种抗氧化物质，还能增强免疫力，抵抗自由基的侵害，保护身体健康。

今天，我们就来一起学习如何将萝卜缨制作成梅干菜，让它成为烧肉、做馅的绝佳配料，保存一年都不坏。

1、清洗与晾干：

从菜地里采摘回来的新鲜萝卜缨，先去除杂质和老叶，然后用清水反复冲洗，确保每一片叶子都清洗干净。由于萝卜缨表面可能附着有泥土和虫卵，因此需要多次冲洗，直至水清为止。

清洗完毕后，用棉绳或细绳将萝卜缨扎成小把，方便后续晾晒。

将扎好的萝卜缨挂在通风良好、阳光充足的地方，晾干表面水分。

2、烫煮与晾晒：

锅中加入足够的清水，烧开后将晾干的萝卜缨放入锅中，用沸水烫煮约2分钟。这一步的目的是为了软化萝卜缨的纤维，使其更容易晒干，并去除部分苦涩味。

烫煮完毕后，关火焖2分钟，让萝卜缨更加熟透。然后捞出萝卜缨，放入冷水中过凉，以防止其继续加热而变得过于软烂。

过凉后的萝卜缨，用手攥干水分，然后再次扎成小把，挂在通风良好的地方晾晒。这一次晾晒的时间要长一些，通常需要数天时间，直到萝卜缨完全晒干透为止。

3、切段与密封保存：

当萝卜缨晒干透后，将其取下，用剪刀剪成小段，方便后续使用。

将剪好的萝卜缨装入保鲜袋中，排出袋内的空气，然后扎紧袋口。为了增加密封性，可以再套上一个保鲜袋，同样排出空气并扎紧。

密封好的萝卜缨梅干菜，可以放在阴凉干燥的地方保存。由于已经晒干并密封处理，因此可以保存很长时间，甚至一年都不会变质。

4、烹饪应用：

制作好的萝卜缨梅干菜，可以用来烧肉、做馅等多种烹饪方式。烧肉时，将梅干菜与五花肉一起炖煮，梅干菜的清香与五花肉的醇厚相互融合，味道十分美味。

做馅时，可以将梅干菜与猪肉、豆腐等食材混合，制成包子、饺子等面食的馅料。梅干菜的独特口感和香气，能为馅料增添不少风味。

总结

萝卜缨，这个看似不起眼的食材，实际上蕴含着丰富的营养价值和药用功效。通过简单的加工和保存方法，我们可以将其转化为美味可口的梅干菜，不仅丰富了餐桌上的菜肴种类，还能让这份来自大自然的馈赠得到更好的利用。

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二丫头美食记

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