其实啊，挑选苹果可不能光看个头和颜色，这里头学问大着呢！今天我就来给大伙分享 6 个挑苹果的小妙招，保准让你以后买苹果时，次次都能挑到脆甜多汁、好吃到停不下来的果子，咱这就细细说道说道。
先瞧瞧苹果的颜色，这市场上的苹果，颜色那叫一个多样，有偏黄的，有偏白的，还有红彤彤的。那些颜色浅、偏黄偏白的苹果啊，大多是在生长的时候，躲在树叶 “怀抱” 里的，没咋晒着太阳，光照少，自然色泽就不饱满，口感上也就比较酸，果肉还硬邦邦的，这类可别往咱购物篮里放。
咱要挑就得挑颜色红润的，不过注意咯，要是整个苹果红得那叫一个均匀，跟涂了颜料似的，这就得留个心眼了，很可能是商家动了手脚，打了催红素的。真正自然成熟、受正常光照的苹果，是红中带黄的，就像大自然精心调和的色彩，选这样的准没错。
再把目光聚焦到苹果表皮的纹路上，瞅瞅苹果顶部那块儿，有的苹果表皮有着均匀细长的纹路，像一道道细密的 “小沟渠”，有的却光秃秃啥也没有。这些纹路可藏着大秘密呢，均匀细长且垂直向下延伸、分布得多的，就是成熟苹果的 “身份证”。
说明它在树上吸足了养分，历经了足够的成长时光，成熟度高，这样的苹果咬一口，脆甜多汁。反之，要是纹路少还模糊不清，那果肉大概率是硬的，酸度也高，口感欠佳，碰到这种，咱就果断 “略过”。
苹果还有 “性别” 之分呢，咋区分？看底部果皮就行。底部果皮范围小、颜色浅的，就是 “公苹果”，它果肉偏硬，吃起来酸涩，少了那股鲜甜劲儿。
而底部果脐范围大、深，长得还比较宽，整个苹果体型也圆润饱满的，就是 “母苹果” 啦。母苹果就像被大自然宠溺的 “宠儿”，水分足，口感鲜甜，一口咬下去，汁水满溢，所以挑苹果时，认准 “母” 的，准能收获美味。
同样大小的苹果，拿在手里感觉可不一样，有的沉甸甸的，有的轻飘飘的。别小瞧这重量差别，重的苹果那是水分满满当当，果汁丰富得很，就像装满 “甜蜜汁水” 的小 “水罐”。轻的呢，水分明显不足，吃起来口感干巴巴、偏柴，像失去了 “活力”。所以挑苹果时，顺手掂一掂，选重的，美味更有保障。
很多人觉得表皮光滑的苹果就是好苹果，其实啊，走进误区啦！真正成熟度高、新鲜又甜的苹果，表皮是有点粗糙的，摸起来不光滑，但很饱满，不干瘪。就像历经岁月磨砺、充满内涵的 “宝藏”，看着不起眼，咬一口才发现惊喜满满。下次挑苹果，上手摸摸，感受下这份独特 “粗糙”，挑到好果几率大增。
最后可别忘了辨别苹果品种，就像有种 “丑苹果”，初见时，模样确实不咋招人待见，皱皱巴巴、坑坑洼洼，看着又老又酸。
可别被外表 “骗” 了，它实则内里 “锦绣”，表皮纹路清晰，底部果脐深宽是 “母” 的，外皮粗糙，切开一看，还是糖心的呢，甜度比常见红富士还高，水分超足，价格却只有其他苹果一半。所以挑苹果别光看脸，先认清品种，再用咱前面的技巧筛选，美味苹果轻松到手。
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水洗净备用。
胡萝卜切厚片，苹果可稍后切，以免氧化。
在玻璃锅中加水至汽锅水位线，放入排骨、胡萝卜和红枣（若使用砂锅则直接放入材料并加水）。
点击汽锅模式炖煮3小时（砂锅则炖煮1-1.5小时）。
出锅前10-15分钟加入切好的苹果。加盐调味即可享用。
山楂加盐清洗干净去核，苹果去皮切小块。
将处理好的山楂和苹果放入碗中，加适量清水和红枣一起上锅蒸25分钟至软烂。
蒸好的红枣去皮去核，所有食材倒入破壁机（包括蒸好的汁水）打成泥。
打好的泥过筛一遍更细腻。
将过筛好的苹果山楂泥放入不粘锅中，小火不停搅拌至挂铲子不易滴落的状态。
烤盘铺油纸，平铺倒入苹果山楂泥。预热烤箱后，选择上下管模式100度烤50分钟，再转80度烤30分钟（或自然风干）。
烤好后顺着纹路慢慢撕下来，卷起并切段，放入密封罐中保存。
记住这 6 点，以后买苹果就不发愁啦，保准能挑到心仪的脆甜苹果。而两款以苹果为原料的美味食谱，更是让这个冬天不再单调。快来试试这些挑选技巧和食谱吧，让你的味蕾在苹果的甜蜜中绽放！
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