冬天多吃“它”,叶酸是苹果的42倍!几毛钱一斤,很土很便宜,却是公认的“长寿菜”,强脾胃、防便秘,这样做真好吃,饭店一盘38元,

文摘   2024-12-04 13:18   广西  

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冬季,寒风凛冽,万物凋零,人体的阳气也逐渐收敛。此时,正是我们调整饮食、温补脾胃的好时机。在中医的眼中,自然界的每一物都蕴含着阴阳五行的智慧,而南瓜,便是冬季里一颗耀眼的明珠。
李时珍在《本草纲目》中最早将南瓜收入菜部,赞誉其“甘,温,无毒,补中益气”。南瓜不仅富含多种营养成分,更是中医推崇的食疗佳品。南瓜性温和,能暖胃和中,特别适合冬季食用。它不仅能够调和脾胃,增强人体消化能力,还能在一定程度上提升人体的正气,增强抵抗力,帮助抵御冬季的寒冷。
南瓜是葫芦科南瓜属植物,亦称倭瓜、番瓜、饭瓜等,是一种药食两用的常见食材。它含有丰富的蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等多种营养成分。
南瓜中的叶酸含量极高,每100克南瓜含有269毫克的叶酸,是苹果的42倍,葡萄的数百倍。对于中老年人来说,叶酸更是不可或缺的营养素,有助于增强血管弹性,预防中风,补脑益智,防止老年痴呆。
南瓜的挑选与禁忌
在挑选南瓜时,我们可以通过以下几点来判断南瓜的成熟度与品质:
1、看外形:表面颜色金黄、带有白霜,且没有损伤、虫洞的南瓜较为优质。表面纹路越清晰、瓜瓣越鼓、瓜蒂越小,说明成熟度越高。
2、拍南瓜:用手轻拍南瓜表面,如果发出闷闷的声音,说明南瓜的成熟度较高。
3、看瓜瓤:瓜瓤颜色金黄或金黄色偏深,代表南瓜的成熟度较高。   
4、看瓜子:南瓜子饱满圆润,通常说明这是老南瓜。
然而,尽管南瓜营养丰富,但并非人人适宜。过敏体质者、湿热体质者以及黄疸患者应慎食南瓜,以免加重病情。
南瓜糯米糍的制作
今天,我将与大家分享一道简单易学、美味营养的南瓜糯米糍做法。这道菜不仅口感丰富,而且经济实惠,是冬季里的一道暖心佳肴。
食材清单
南瓜 1块(约500克)、糯米粉(约200克)、白糖(约30克)、芝麻、食用油。
详细制作步骤
1、准备南瓜:将南瓜去皮洗净,切成薄片,放入蒸锅中蒸熟。蒸好的南瓜取出,倒入大碗中,用勺子压成细腻的南瓜泥。
2、调制面团:在南瓜泥中加入适量的白糖,搅拌均匀。然后少量多次地加入糯米粉,边加边搅拌,直至揉成一个柔软且不粘手的面团。这个面团要稍微软一点,这样蒸出来的南瓜糯米糍口感才会更加软糯。
3、准备模具:在盘子底部刷上一层薄薄的食用油,撒上适量的芝麻增香,同时也方便脱模。将揉好的面团放入模具中,用手按压平整。如果没有模具,也可以直接将面团放在盘子上,用勺子压平。
4、蒸制:盖上保鲜膜,防止水蒸气滴落在面团上。将蒸锅加水烧开,放入装有面团的盘子,大火蒸15-20分钟。蒸好后取出,稍微放凉一会儿。
5、脱模与切块:待面团稍微冷却后,撒上适量的芝麻,用手轻轻按压,使芝麻粘在面团上。然后用手轻轻按压边缘,使面团与模具分离,轻松脱模。将脱模后的面团放在案板上,用刀切成小块。
6、煎制:平底锅预热,刷上一层薄薄的食用油。将切好的南瓜块放入锅中,小火慢煎至两面金黄。由于南瓜饼本身就是熟的,所以只需要将两面煎至金黄即可出锅。
7、装盘享用:将煎好的南瓜糯米糍盛出,摆放在盘中。一盘金黄诱人、软糯香甜的南瓜糯米糍就做好了。这道菜不仅口感丰富,而且营养价值极高,非常适合冬季食用。
总结
在这个寒冷的冬季,不妨多做一些南瓜美食来温暖自己和家人的胃。南瓜不仅富含叶酸等营养素,还有助于强脾胃、防便秘。这道南瓜糯米糍不仅做法简单,而且口感极佳,是一道老少皆宜的美味佳肴。与其在饭店里花费昂贵的价格品尝这道菜,不如自己动手在家做,既经济实惠又健康美味。让我们在这个冬季里,用南瓜来滋养身体,享受生活的美好吧!
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二丫头美食记
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