冬天，遇到这菜别手软，肝脏很爱的一种蔬菜，自从学会这做法，孩子三天两头点名吃，比饺子馅饼好吃，真香

文摘 2024-11-22 10:04 广西

点击箭头上“蓝色字”，关注哦！！

大家好，我是二丫头！

冬天，寒风凛冽，万物凋零，我们的身体也需要一些温暖的食材来滋养。在中医理论中，冬季宜温补，宜养肝。在众多蔬菜中，芹菜以其独特的香气和丰富的营养价值脱颖而出，成为冬季里肝脏很爱的一种蔬菜。

芹菜不仅富含纤维素，能促进肠道蠕动，改善便秘，还含有丰富的维生素A、C、E以及矿物质，尤其是铁和钙的含量较高，对于冬季的血液循环和免疫力提升有着重要作用。

今天，我们就来聊聊一道以芹菜为主料的美味佳肴——芹菜虎皮肉卷，自从学会这个做法，我家孩子三天两头就点名要吃，外酥里嫩，比饺子馅饼都要好吃。

食材清单

主料：西芹200克，头层豆腐皮4张，猪肉300克。

辅料：生姜1块，小葱适量，八角几瓣，花椒一小把。

调料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、热油。

详细制作步骤

1、选材与清洗：选择新鲜的西芹，西芹的茎较粗，口感清脆，适合用来做菜卷。先用刀把芹菜的根部切下来，再一根一根地掰开，去掉芹菜叶子（芹菜叶子不要扔，可以用来烙饼）。然后把芹菜杆放入清水中，特别是根部有很多泥沙，一定要一根一根地清洗，用手好好搓洗，洗净后控水捞出。

2、切丁腌制：把洗净的芹菜放到案板上，切成长约10厘米的段，再取一段芹菜，切成细丝，粗细要均匀，全部切好后切成芹菜丁。

放入大碗中，加一勺食盐，用筷子搅拌均匀，让每粒芹菜都能裹上一层食盐，腌制10分钟，腌出多余的水分。

3、葱姜水：生姜切成薄片，再切成细丝，放入小碗中。小葱切成葱段，也放入小碗中，加入几瓣八角和一小把花椒，倒入开水没过所有食材，用筷子搅拌，让所有食材受热均匀，浸泡10分钟，泡出香味。

4、调制肉馅：选择8分瘦2分肥的猪肉，去皮后切成小块，放入绞肉机中绞打成肉末，颗粒感不要太细，有点颗粒感会更好吃。

绞好后放入大碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉，再加入30克左右的葱姜水，戴上一次性手套，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，大约搅拌两三分钟，搅拌成粘稠拉丝状。

最后加入葱花，淋一勺热油，激发出香味，搅拌均匀备用。

5、处理芹菜：芹菜腌制10分钟后，已经腌出了很多水分，芹菜变软。倒掉腌出的水分，再用清水清洗掉芹菜表面的盐分，洗净后控水捞出。用一块干净的纱布包住芹菜，用力挤干水分，尽量多挤一会，挤得越干越好。

6、混合肉馅：把挤干水分的芹菜放入肉馅中，继续抓拌均匀，让肉末和芹菜完全混合在一起。

7、铺馅卷卷：把豆腐皮一张一张地揭开，取一张放到案板上，放上刚调好的芹菜肉馅，用勺子铺平铺均匀，薄薄的铺上一层，不要放太厚，一定要铺薄铺均匀。然后选择一边给它卷起来，卷的时候尽量卷的紧实一些，这样做出来的成品会更加好看。收尾处按压一下，让它包裹得更加紧实。

8、蒸制：卷好后的芹菜肉卷放入盘中，中间留些空隙防止粘连。蒸锅水提前烧开，把芹菜肉卷放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟。

9、切段：蒸好的芹菜肉卷晾至不烫手时，放在案板上，切成长段，长度约4-5厘米左右，长短要切得均匀一些。

10、煎制：平底锅烧热，放少许油，油热后，把芹菜肉卷一个一个地放入锅中，开中小火慢煎。刚放进来的时候先不着急翻动，先煎2分钟，把底部煎至金黄。2分钟后翻面，每一个肉卷都翻面，再煎2分钟，把另外一面煎至金黄。依次这样重复操作，每煎2分钟翻一下面，把芹菜肉卷的几个面都煎一遍，直到把表皮煎成金黄色，并且微微变硬，就可以出锅了。

11、享用美味：用筷子把煎好的芹菜肉卷夹出来，装入盘中，一道非常好吃的芹菜虎皮肉卷就做好了。这道菜是用薄薄的豆腐皮卷肉馅，卷好后切成段，外表是圆圆的一段段的，煎了之后一口咬下去嘎吱响，吃起来外酥里嫩，肉馅鲜嫩多汁，还有芹菜清脆的口感，吃着还有浓浓的芹菜香味，真的是太好吃了。

总结

冬天，正是养肝的好时节，而芹菜作为肝脏很爱的蔬菜，不仅营养丰富，还能制作出如此美味可口的佳肴。自从学会了这道芹菜虎皮肉卷的做法，我家孩子三天两头就点名要吃，每次做出来都能大快朵颐，吃得津津有味。不仅孩子喜欢，大人们也是赞不绝口，真是既美味又健康的一道家常菜。如果你也喜欢，不妨试着做一做，相信你也会爱上这道外酥里嫩、香味扑鼻的芹菜虎皮肉卷。

点击下方卡片关注二丫头，查看更多健康养生食谱

请通过“点赞”给二丫头一个鼓励↘↘↘

二丫头美食记

大家好，我是一名宝妈，我会分享一些家常菜和美食的制作过程与方法，希望给于到大家的一点帮助，谢谢！

最新文章

冬天要多吃萝卜，教你一个神仙新吃法，不炒也不腌，我家1周吃5次，上桌光盘

都是粗粮，一种叫大黄米，一种却叫小米，它们有什么区别？

自带“青霉素”的七种野菜，城里人想吃都吃不到，你却拿它当杂草！

韭菜别再只会炒着吃，教你一个神仙吃法，这做法太香了，比韭菜盒子还柔软，鲜美好吃

买苹果时，一定要挑“母”的，记住这6点，买到的苹果脆甜又多汁

肝郁化火，两胁肋腹部都痛，查不出病因，每周3次吃这3个食物，疏肝泻火，肝轻松睡眠好，人就舒服了！

冬天蒸包子，用大火还是小火？10个人9个错，难怪包子死皮又塌陷

老人常说：“冬吃3根，站稳脚跟”，遇到直接买30斤，晒干后囤起来，随吃随拿特省事！

橙子大量上市，买橙子时，一定要挑“公的”，果农大娘教你一招，包你挑到香又甜

今日小雪，不管有钱没钱，多吃3肉3果，补充营养，助你平安过冬

今天才知道，开塞露加蜂蜜这么厉害，省钱又实用，真是高手在民间

今日小雪，别忘了多吃“3白2黑”少吃2样，营养充足不怕冷

冬天，遇到这菜别手软，肝脏很爱的一种蔬菜，自从学会这做法，孩子三天两头点名吃，比饺子馅饼好吃，真香

医生建议老年人，冬天尽量少吃这四种蔬菜，越早知道对你越好。

肝脏很爱的一种菜叶，可惜还有很多人都当垃圾扔了，每周吃3次，肝轻松，排便畅！

冬天要多吃萝卜，教你一个神仙新吃法，不炒也不腌，我家1周吃5次，上桌光盘

白菜馅饺子好吃有诀窍，教你饺子店不外传的正确做法，肉嫩菜鲜，简单又实用

吃不完的青菜不要扔，装到这种矿泉水瓶里面，简单快速味道纯香，常温保存一年不坏

这样洗碗等于在吃“毒”，提醒家人，我们经常犯的错误一定要改改

入冬后，这5种蔬菜不要买，家里有也别吃，别不听，叮嘱家人留心

卖了10年菜的二叔透露：这4种“蔬菜”尽量少买！菜贩子都不吃。

11月宁可不吃肉，也要多吃“一根”，健脾胃，还补肾特别好，腰膝也不痛了，错过太可惜

不管红豆黑豆还是绿豆，煮前多加这一步，6分钟全开花，粒粒出沙

妈妈们一定要学会的八道营养早餐，早起五分钟就能搞定

又到腌酸菜的时候了，无盐酸菜这样做不耙不坏，放几年都是嘎嘣脆的，味道巴适得很哦

冬天干燥，咽喉不适？快试试这碗养阴靓汤，滋润又养生！

肺火走鼻，心火走嘴，肝火走眼，多喝一碗汤，横扫各类上火，比吃药还管用！

鲜土豆大量上市，买多了吃不完怎么办？教你保存土豆诀窍！放一年都不会发芽发黑，快试试吧

要注意：屁多多半是肝不通，痰多多半是脾不通，血不通多痛！隔三差五吃这食物，疏肝、健脾、通脉、安神，打通全身淤堵！

白菜黄豆，是钟南山院士推荐的“超级健康食物”，好多人却吃错了

汗从哪冒出，病就从哪来！身上这5处动不动就出汗多，是身体在求救！别以为只是虚、天气热

买排骨时挑“前排”还是“后排”？差距很大，弄懂再买不吃亏

心火烧舌，肝火烧眼，胃火烧牙，三个食谱隔天换着吃，清火安神，浇灭一身火气，睡得更好！

冬瓜千万不能和它一起吃，即没有营养，又没有严重伤害胃黏膜

肝堵放屁多、脾堵窜稀频、胃堵便秘苦，建议：这3道菜隔三差五吃1次，疏肝健脾还养胃

十个女人九个寒，一到冬天就冻手冻脚，建议：多吃“它”，开水一泡，胜过“暖宝宝”，驱寒补气血暖胃又方便，手脚不冰凉

猪肉白菜饺子馅好吃有诀窍，教你饺子馆调馅秘诀，鲜嫩多汁又好吃

长期吃酸菜，到底是“养生”还是“养癌”呢？试验结果告知你真相

注意了！胡萝卜的“死敌”揭晓，切忌：二者不能同食，吃了就是没病找病，记得叮嘱家人！

中医说：冬天补气血，是有顺序的！一要化瘀，二要健脾胃，三要去湿气，四要补，气血足，百病消！

立冬后就要开始学会“养”和“藏”，俗话说“三九补一冬”，冬不藏精，人就显老，一定牢记“三要三不要”

这样腌酸菜简单又快速，色泽金黄，酸脆爽口，好看又好吃，太棒了

要注意了：“芋头五不吃，吃了冬难安”，喜欢吃芋头的一定要忌口，千万别乱吃！

保存鲜山楂最忌放冰箱冷藏，用这招，放一年跟新鲜的一样

想吃酸菜不用出去买，教你一个诀窍，不放醋和盐，金黄酸脆，简单好吃，3天就能吃

调白菜饺子馅，白菜用盐杀水是大错，教你饺子店不传配方，太香了

注意了！山药好处多，但是这样搭配吃，堪比吃毒药！一定要告诉家里人！

有3种水果是“湿气王”，立冬后少吃一些，避免HPV“湿上加湿”

过年过节杀鸡时，鸡肚子里有一块“黄金油”，是吃掉还是扔掉？看完涨知识了！

老人常说：“冬吃根，腿脚稳”，立冬过后建议：中老年人多吃这3根，强筋壮骨，腿脚利索！走路带风~

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉