叶酸是苹果的42倍，12月遇到使劲吃！几毛一斤的老百姓“长寿菜”，强脾胃、防便秘，做成饺子，色泽金黄，薄皮大馅，蘸上料汁一口一个

文摘 2024-12-06 23:49 广西

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南瓜，这一自古以来便广受喜爱的食材，不仅色彩温暖如秋日暖阳，更蕴含着丰富的自然精华，是冬日里不可多得的滋补佳品。今天，让我们一同探索南瓜的奥秘，并通过一道色香味俱全的南瓜韭菜饺子，感受其独特的魅力与风味。

南瓜，又称倭瓜、番瓜，性味甘温，入脾、胃经。在中医理论中，南瓜能够补中益气、消炎止痛、解毒杀虫，尤其适宜于脾胃虚弱、营养不良的人群。

其富含的叶酸，每100克竟高达269微克，是苹果的42倍之多，这对于促进细胞生长、提高免疫力有着不可小觑的作用。加之南瓜多糖、钾、镁等矿物质，以及丰富的β-胡萝卜素（维生素A前体），使得南瓜成为一道不可多得的“长寿菜”。

叶酸是苹果的42倍，12月遇到使劲吃！几毛一斤的老百姓“长寿菜”，强脾胃、防便秘，做成饺子，色泽金黄，薄皮大馅，蘸上料汁一口一个！

可以直接点击下方的视频观看完整制作过程哦！

食材清单

南瓜 500克、韭菜 300克、面粉 400克、红萝卜 1根、老豆腐 200克、鸡蛋 2颗、葱花、姜末、盐、十三香、生抽、蚝油、香油、小苏打、食盐少许。

详细制作步骤

1、南瓜处理：将南瓜去皮去籽，切成薄片，置于盘中，冷水上锅，大火蒸约15分钟至软烂，用筷子轻易穿透即可。取出后，用叉子压成泥，待凉备用。

2、面团制作：在南瓜泥中分次加入面粉，每加两勺搅拌一次，直至形成面絮状，然后用手揉成光滑面团，盖上湿布松弛20分钟。

3、韭菜处理：韭菜洗净后，用盐水加小苏打浸泡15分钟，以去除农药残留和虫卵，再用清水冲洗干净，切碎后加入熟油拌匀，锁住水分。

4、馅料准备：红萝卜切丁，老豆腐切丁后与鸡蛋液混合，煎至金黄并炒散。再加入红萝卜丁略炒，盛出放凉后与韭菜、葱花、姜末混合，调入盐、十三香、生抽、蚝油、香油拌匀。

5、包饺子：面团松弛后，分成两份，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。包入馅料，对折捏紧边缘，再用虎口捏合成饺子形状。

6、煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘连，大火煮开后加入一次冷水，再次煮开后，待饺子浮起且表皮呈透明状即可捞出。

7、享用：将煮好的饺子盛盘，外皮金黄诱人，馅料鲜美可口，搭配自制料汁，一口一个，满足至极。

食用小贴士

尽管南瓜益处多多，但也要注意适量食用。特别是对于糖尿病患者，南瓜虽甜度不高，但仍含有一定的糖分，需根据个人情况调整摄入量。此外，南瓜籽热量较高，食用时应控制量，细嚼慢咽，以充分吸收其营养并避免消化不适。

在这个寒风凛冽的12月，不妨亲手制作一盘金黄诱人的南瓜韭菜饺子，不仅温暖了胃，更滋养了心。这道融合了自然精华的传统美食，不仅是对味蕾的犒赏，更是对健康生活的美好诠释。让我们在享受美食的同时，也收获一份来自大自然的馈赠。

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二丫头美食记

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