关于啫啫煲，《舌尖上的中国2》第二集《心传》这么说：“有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪，无比神秘，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式……其中所说到的火候，就专门说了说广东菜中对火候要求达到极致的例子：啫啫煲。
来到广州当然不能错过啫啫煲，广州有很多家把啫啫煲做到很出色的小店，也有将啫啫煲做了很多年的老店， 比如在光孝寺的荣生，有很多游客来了也会专程去打卡一次，比如我。
去吃荣生前可以去先光孝寺拜一拜，很多人说光孝寺特别灵，不能燃香，只能用鲜花供佛，一路上就能看到好多鲜花店，鲜花摆在店铺外面，卖花的老板会问你求什么，然后向你推荐买什么花，花供奉到什么位置都会给你说明白，顺时针方向拜到最后一个殿（地藏殿）放置，在老板的推荐下我们买了百合，她说百合花骨朵存时间长，可以在殿前供奉一个月左右。
光孝寺门口流浪汉乞丐很多，路过的时候步伐走快一点，不要看他们就可以避免纠缠。光孝寺不是很大，走得慢的话半小时左右，走得快十几分钟就拜完了，出门的地方还有免费领取鲜花之处，可以在这里自由选取鲜花带回家供奉，义工会帮你将花包装好，免费赠花不可以转赠他人，也不可以转手卖给花店。
我们在光孝寺领到一捧花，一路护送回家，跨越千里，插在了客厅里的花瓶中。
从光孝寺出来走不到一百米就是荣生，这一条路的馆子都很火爆，但比起荣生的火爆都差了点人气，荣生家有三层，三楼是自由拼桌之处，开在老城区的老店往往都会懂得与时俱进，在口味上保留着传统，又会有独特的创新。
对于老广们来说，这种无任何装潢布置的餐厅，如果几十年还能站得住脚跟，那就是卧虎藏龙之地。
我们都是小食量之人，看了一眼菜单点了一份啫啫鸡，一份顺德五味鹅，同行的小伙伴一再强调说点多了会吃不掉，两个人点一份啫啫鸡就好了，我想来都来了，也许能撑得下去呢，后来事实证明她是对的，根本吃不掉，两个人点一份啫啫鸡加上米饭正好。
荣生的上菜速度还算快的，一份冒着热气和香气的啫啫鸡，打底是洋葱，配菜还有芹菜和香菇，份量很足油也很足；顺德五味鹅带点甜口，鹅肉经过卤制之后很细嫩，垫底的是豆角；这份顺德五味儿鹅只吃了两块，打包后送给了光孝寺旁边的流浪汉。
上点评上看了一眼，他们家的啫啫煲的口味基本一致，差别是食材，配菜和口味差不多，油多这个也确实，配菜是洋葱香芹青椒红椒片加上香菇，还有姜蒜的调味。
啫啫鸡鸡肉又嫩又香，比较适合我们这些从重口味地区过去吃美食的人。
⏰ 周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
-好物推荐-
👏霜降后大量上市！遇到必囤20斤，随手一蒸养脾胃，滋补不长胖
