11月7日立冬，民间流传着“秋冬进补，来年打虎” ，意思应是选择在秋季两季进补，来年开春后身体棒到可以打虎了～说白了就是到了秋冬两季就要合理安排进补了。
秋冬进补虽重要，补不得当很可能适得其反，秋冬两季的养生更为关键的是调理脾胃，由于人的生理功能处于抑制状态，热量消耗少，胃肠功能较其他季节强，也有利于营养物质的吸收，增强机体的抗病能力，所以在秋冬也是调理脾胃的关键时期。
中医认为：“饮食自倍，肠胃乃伤”内伤脾胃，百病由生”“有胃气则生，无胃气则死”。所以秋冬进补首要就是调理好脾胃，今天就给大家介绍一种简单好操作的专补脾胃的营养汤，它所需要的食材并不贵，用为它熬制出来的米油，也就我们俗称的粥油，古人将它誉为“粥油胜参汤”。
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米油是在熬煮粥品完成后表面浮现的一层细腻且黏稠，形态近似膏油的物质，很多人往往对其视而不见，甚至误解为不干净之物而倒掉，真可惜。
为什么米油是营养的精华？因为在煮粥的过程中，大部分的营养成分会溶解在汤中，而粥油更是汇聚了粥中的营养精华，清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地”，还有一位清代医学家王孟英也在他的《随息居饮食谱》中也认为“米油可代参汤”。这些古籍的记载中都讲到了米油的滋补价值。
民间有句话说：“富人饮参汤，穷人喝粥油”。这句话恰恰道出了粥油与人参在滋养元气方面的相似性，米油适宜于病后体弱者、婴幼儿、产妇及老年人等人群食用，经常食用，可使肌肤色白、身轻健康。
01如何熬米油？
将300克新鲜小米洗净，置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状，取其表面厚汤食之，且不添加任何佐料，每日1次，常食有补肺止咳、益肾补髓、健美肌肤之功效。
在熬制米油时，还需注意以下几点：
✅空腹喝粥油效果最佳。空腹喝粥油，其滋补效果堪比参汤。
✅最好用小米熬制。使用新鲜的小米熬制的米油，营养价值更高。
✅尽量不用陈旧米熬粥油。陈旧米所释放出的米油，有可能诱发溃疡病变，且营养价值显著降低。
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02 内蒙赤峰小米
熬米油用的小米，好的小米熬出来的米油效果更佳，推荐大家试试来自内蒙古赤峰市产的“赤峰小米”更是远近闻名，以其金黄馨香、营养丰富而备受推崇。
赤峰小米不仅色泽金黄、晶莹透明，而且口感香软可口，是平衡膳食、调节口味的理想食品，更重要的是，用赤峰小米熬制的粥品，能够形成一层厚厚的米油，这层米油不仅口感细腻、香气四溢，而且汇聚了粥中的营养精华，具有显著的滋补功效。
据古籍记载，米油具有滋阴润燥、补益元气的作用。对于病后体弱者、婴幼儿、产妇及老年人等人群来说，适量食用米油能够滋养身体、促进康复，用赤峰小米所熬制的米油，更是因其品质优良、营养丰富而备受青睐。
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2003年在兴隆沟遗址出土了距今8000年的栗和黍的碳化颗粒标本。可见在赤峰市，种植谷子有着悠久的历史与传承。
2019年，“赤峰小米”入选中国农业品牌目录、2019年第四批全国名特优新农产品名录。
好的食材必定有它特殊的养成方式，
当地农民采用原始的方式深耕土壤，增强保水能力，使小米根系下扎，植株生长健壮。这样的种植方式不仅保证了小米的品质与口感，还使得小米富含多种矿物质和维生素。
赤峰市出的小米，粒呈圆形、晶莹透明，小米适口性好、营养丰富、金黄馨香，富含人体所需的蛋白质、维生素、微量元素。
当然，在享受赤峰小米带来的美味与营养时，我们也需要注意鉴别真假黄小米。
03 如何鉴别小米？
看色泽
新小米的黄色较鲜亮；陈小米黄度低、颜色暗。
闻气味
取一些小米放在手上，然后用手搓一下或者用哈气的方法，提高温度后立刻闻它的味道，新小米会有比较清新的香味；陈小米会有哈喇味、霉味或者米香味比较淡。
放久的小米除了营养和口感会降低，还会有生虫的风险，该怎么储存小米避免生虫呢？
最简单的方法就是将小米装到密封保鲜袋或装进洗净晾干的矿泉水瓶，但即使是这样也不建议存放超过一年。
