秋季节的进补当然以养脾胃为主，只有吃出一个“铁打胃”，才能为迎接寒冬做好准备，在秋冬季的食材中，宁肯少吃肉也要吃的只要认准一样好食材——铁棍山药。
山药虽然一年四季都可以吃到，但要做到“顺时养生，不时不食”，每年霜降才是铁棍山药的最佳收获期，也是口感和营养达到巅峰的时期，不光我，很多对养生很讲究的人都在盼着这一口。
2024年垆土铁棍山药新鲜采挖啦，本次开团限1000件，赶紧尝鲜吧~
秋冬吃山药究竟有哪些好处呢？著名医学家张锡纯对待脾胃特别虚弱的病人时，就喜欢用山药。山药养胃能入脾经，色白能入肺经，汁水多能入肾经，能同时补益脾、肺、肾，正适合现在吃。
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从现代营养学看，山药有3大优势：
✅、山药质地细腻、粗纤维含量少，不会对胃肠道产生太大刺激；
✅、山药富含的黏多糖，有助于保护胃黏膜
✅、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们进入人体后可以激发消化系统产生更多的消化酶，适合胃胀、不消化人群。
关于山药的神奇，在《神农本草经》中就被记载下来，山药“补虚赢”、“长肌肉”、“久服耳聪目明”、“延年益寿”；
山药非常非常适合肠胃吸收不好、免疫力低的中老年人吃![]()
什么时候的山药品质最好？
霜降之后，因为此时山药的叶子枯萎，营养成分回归到根部；吸取了土地的精华后，口感更加粉糯绵软，营养成分也更高！
每年这个时候，我都会准备上几大箱子的山药囤着，可蒸、或煮、可炖，还可以做成山药饼～怎么吃都是一个美味～
从现代营养学看，山药有3大优势：
✅、山药质地细腻、粗纤维含量少，不会对胃肠道产生太大刺激；
✅、山药富含的黏多糖，有助于保护胃黏膜
✅、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，它们进入人体后可以激发消化系统产生更多的消化酶，适合胃胀、不消化人群。
关于山药的神奇，在《神农本草经》中就被记载下来，山药“补虚赢”、“长肌肉”、“久服耳聪目明”、“延年益寿”；
山药非常非常适合肠胃吸收不好、免疫力低的中老年人吃
什么时候的山药品质最好？
霜降之后，因为此时山药的叶子枯萎，营养成分回归到根部；吸取了土地的精华后，口感更加粉糯绵软，营养成分也更高！
每年这个时候，我都会准备上几大箱子的山药囤着，可蒸、或煮、可炖，还可以做成山药饼～怎么吃都是一个美味～
简单一点的还可以直接洗干净了蒸着吃，口感软软糯糯的，为过冬打好基础，全家少生病。
等不及的可以下单咯！2024年霜降后新鲜采挖，正宗的垆土铁棍山药；
01 不是所有山药，都是铁棍山药
每年到了山药季节，菜场和路边都能看到卖铁棍山药的车辆，很多人买回去发现不管蒸多久，依然脃生生的，口感粗糙～市面上那些看起来好看的山药基本都和铁棍山药无关，这些山药都是菜山药，根本无法提供铁棍山药的营养价值；
02 铁棍山药的吃法
民间有“一根铁棍山药，胜过人间无数补药”的说法。软软糯糯的口感，真的是老少皆宜。
美 龄 粥
美龄粥，又名豆浆山药粥，据说有段时间宋美龄茶饭不思，喝了美龄粥后胃口大开。这道粥入口甘甜，浓稠软糯，有健脾养颜、美白润肺的功效，正适合这个经过盛夏烈日暴晒后急需美白且逢秋季干燥的时节。
配料：黄豆浆700ml、水100ml、糯米20g、粳米40g、百合10g、山药100g，冰糖适量，枸杞少许。
做 法
1.将粳米、糯米浸泡2小时以上。
2.将黄豆浆置入锅中煮开后倒入粳米、糯米、百合，小火慢煮40分钟。（注意豆浆容易煮沸，应注意搅拌，防止粘锅及溢出）
3.将山药去皮切断，蒸熟后捣泥。
4.粥将煮好时加入山药泥，搅拌均匀。
5.加入适量枸杞点缀，即可食用，甜度自行调节。
（点击下方图片可以购买2024正宗垆土铁棍山药！）
山药饼
山药饼在下厨房的山药菜谱中是最受欢迎也是做得最多的一种山药美食，山药饼用普通面粉加入了山药，再以炼乳或是白糖来添味，经历发面过程后的山药饼，松软有弹性，作为早餐的一种，山药饼老少皆宜，而且提供的营养价值更高。
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材料：山药 300克 普通面粉 330克 炼乳或白糖20克 鸡蛋2个 酵母3克 玉米油（或者无味植物油）10克
步 骤
1、山药去皮，将山药去皮时要注意防止山药皮中的皂角素或植物碱沾到皮肤上，这会引起过敏或皮肤发痒；
2、将去皮洗净的山药切片蒸熟，上锅蒸12分钟左右，蒸好的山药放到盆中趁热捣碎成泥；待山药泥放凉后加入鸡蛋拌匀；
3、依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大松软养胃的山药饼 ；
4、将发好的面加干粉取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃松软养胃的山药饼，发好的面团会很松弛；
5、在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片；
6、打一个圆形模具压出形状，没有的话可以玻璃杯也行； 将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。
7、发酵时间为30～40分钟左右，发到看起来胖乎乎，拿在手上又很轻盈，用手轻按回弹很慢；
8、使用小火预热平底锅，在发酵好的饼上刷一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金黄色，烙好一面，翻过来再烙另一面，记住全程小火；烙至两面呈金黄色就可以了；
山药排骨汤
山药排骨汤是秋季最常见的一种养生汤，做法简单，除了山药和排骨之外还可以搭配胡萝卜。
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将排骨洗净和姜、清水一并入锅，大火烧开转小火炖至八分熟时放胡萝卜，到九分熟时再放山药，这样排骨汤色清亮不浑浊。
