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“驱车两小时,等面一小时”,这是网友对于这家在杭州大名鼎鼎的面馆的评论,尽管这家面馆离市区有点距离,但这不妨碍好吃的人会寻着面馆的味追寻过来,哪怕一碗面要等上一个小时,有人吃了他家的面后说:他家的面在我的心里可以排到杭州前三。
小辫子面馆在杭州可以说是一家小神店,因为太火,甚至还出现了一个高仿版的小辫子面馆,很多人专程开车去找小辫子面馆,辛苦开车找过去吃了一碗面出来才知道找错了地。真小辫子面馆名字是小辫子面店老字号,在大众点评搜小辫子,评论区最多的那家就是,他们家的面馆开在自家建的独栋别墅,有一个露天的院子可以吃面,坐在院子里就能看到茶园,单论就餐环境,小辫子面馆的就餐环境也可以挤到前三。
和周围茶园的安静正好相好,小辫子面馆在营业期间一直间人声鼎沸,热闹的样子与周围的恬静形成鲜明的对比,在他家的门口停着各种豪车,都是些专程开车过来吃面的食客。
小辫子面馆的店名是因为老板扎着一个小辫子,江湖中传说中关于小辫子面馆老板的故事是在经营这家面馆之前,时年30的小辫子经历了一场大病,化疗之后失去头发,出院后开始长头发后他就留了一个小辫子,当时他一贫如洗,但孩子尚小需要抚养,家庭需要运营成本,如果去操持旧业需要体力,身体已经是吃不消,思来想去后决定开一家面馆,为了节约成本,面馆就设在自家别墅的院子里,没想到这样的一个决定改变了命运。
为了把面馆开好,半路出江的小辫子老板从打腰花开始学起,他们家的每一款面都是他无数次实验后的成品。
“平常五六百碗,节假日要上千碗”,所以准备要去小辫子面馆吃面,需要提前准备好耐心,可能为了一碗面要等上一个小时。
天气晴好的时候,很多人都会去抢坐茶园景观座,坐在这里一边吃面,一边欣赏茶园,真是有“浮生偷得半日闲”这样的心境,当然,要坐在茶园景观座还是需要一点运气的加持。
“点单看黑板,服务要靠喊”。叫号完全靠喊,服务员凭借嗓门上菜,卤味什么的,需要就自己去拿,有时候店里的来的人实在太多,桌椅不够就需要用到备用的折叠桌,主打一个自主就餐。
虾 爆 鳝
虾爆鳝是他家的招牌,慕名前来吃面的都会点上一碗,如果点的是拌川,他们家还配有免费的鸡汤;虾爆鳝的鳝鱼用的野山鳝鱼,更加鲜嫩,味道厚重很入味,河虾也用的是新鲜的河鲜带壳油炸过,用了河虾之后,鲜上加鲜了~
腰花拌川
这是在每一家杭州面馆吃面都会点的一碗面,腰花拌川能做好,其它面也就不会太差,腰花要嫩还要无异味,清理腰花和给腰花打花刀都是要些手上工夫,最后必须是要在镬气十足的情况,让腰花以嫩收尾。
腰花做好,拌川离成功就只差一步。他们家的腰花拌川可以打八分,腰花新鲜,另外嫩就是加分项。
散养白切鸡
半只的量可以,价格感觉还是稍微有点偏高,他们家的白切鸡用的是半散养的“绿脚鸡”,和平常吃的三黄鸡的口感完全不一样,鸡肉香而且还柔软滑嫩,虽然价格有点高,但在口味上又能把对价格的不满拉下来一点点。
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