当仓前的羊锅村的羊锅节开始的时候，意味着寒冷的冬天正式到来，也意味着馋了很多的掏羊锅终于又可以开吃了，羊肉节开始之后，不仅是老杭州人会不辞辛苦赶来，各地食客也会为了专程吃一次掏羊锅踩点过来，彼时村子里羊肉飘香，热闹非凡。
“掏羊锅”在仓前已有百年历史，从最初的散落村户，葛巷村的初绽芳华，最终在仓前最西面的苕溪村马家自然村落脚。虽历经了两次搬迁，它始终在食客心中占据一席之地。
什么是掏羊锅？从字面上理解就是从锅里掏羊肉吃，掏到什么就吃什么。传说在旧时，仓前镇葛巷村有许多从事活羊收购屠卖的活计，羊肉卖完后，剩下的羊头、羊脚、内脏等就留着自己吃。同时还会邀请邻居、亲友们过来，一边喝酒叙家常，一边掏锅里热乎乎的羊肉。久而久之，掏羊锅就成了当地农家的传统。
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在仓前村，每家掏羊锅的老字号都有秘制高汤，这也是羊锅好不好吃的关键，烧汤用水是井水，这样香味才浓厚，本来烧羊肉都是大铁锅，但掏羊锅量大，一个普通的铁锅根本容不下，所以用的特制的烧羊肉的工具是一个大木桶， 底部是用铁锅支撑，待羊肉、羊杂等入锅之后还会压上石头，再用文火慢慢炖。待掏羊肉的时候，烧羊肉的师傅站在半人高的木缸前一掏就是一大勺。![]()
余杭吃羊肉分为东红、西冷两大派，仓前的掏羊锅属于西冷派，掏羊锅所有菜色均为白烧、白切做法。主菜是和火锅差不多的羊锅，一般放有羊肠、羊肺、羊肚等杂碎，另外一盘盘辅菜有羊肉、羊脚、羊头、羊肾等。![]()
过去仓前一带有许多从事活羊屠卖的生意人，将卖不出去的羊下水一股脑儿煮了食用，也没想过，到了今天，这样一锅乱炖的羊杂在今天却成了特色。今年仓前村的羊肉节如期而至，一如往常的热闹，每天来羊肉村吃羊肉的人络绎不绝。如果不想跑远路去羊肉锅村吃羊肉，杭州市区的人可以去文辉农贸市场旁边的仓前羊肉馆吃羊肉，不用跑远路也能尝到仓前羊肉锅的风味。藏在文辉农贸市场旁的这家仓前羊肉馆，这家仓前羊肉馆开了十几年，店面很简陋，好找，来到文辉农贸市场就能找到仓前羊肉馆，开了十几年很少见冷清的时候，旁边店没有什么人，他们家店里客满是常态，天气越是寒冷店里人会越多，有时候还要等位才能吃到。虽然冬天的时候他们非常忙碌，但一年给自己放了三个月的假，这也足以让所有打工人羡慕了，每年夏天的时候羊肉馆就会关门，老板会打打麻将或是旅行，躺平三个月，好不逍遥自在。仓前羊肉馆的老板姓张，掌勺的也是他，他家的羊肉入味不膻，滑进嘴时的羊肉又酥又嫩，这样的好滋味在老板看来只需要具备一个先决条件：羊肉好，挑选羊肉也是张老板一天最重要的工作，懒得花力气装修店铺的张老板说：一年也就卖5个月卖羊肉，费这装修钱干啥啊，羊肉好吃、便宜就好了。网友评价：店面虽小，但很整齐干净，感觉很温馨。老板也超级热情。他们家最好卖的是羊蹄，去晚就没有，仓前羊肉馆门口有一台台透明冷藏柜，每天早上七点的时候，里头装满了羊心，羊肺，羊肚，羊头…等这些食材都卖完了，张老板就关门。每天早上六点，张老板准时支起一人环抱的铁锅烧羊肉，老底子的仓前羊肉一定是一定要用杉木桶，炉子地下用柴火烧，杉木桶一可保温，二可以增味去腥，但城里头没这条件，只好改成铁桶加杉木盖。![]()
懂吃羊的行家，去吃吃羊肉一定是先问老板有没有羊眼睛，羊眼睛着实有点吓人，我是不敢挑战的，但有吃老酒习惯的人，端上一份羊眼睛，倒上一杯老酒就可以自嗨好久。
红烧羊肉，肉质一戳即透，一口咬下去，浓浓的汤汁味立刻在你口中荡漾，羊肉真的非常酥嫩，肥瘦均匀，肥肉细腻，瘦肉紧实有嚼劲，奶香味很浓很浓。![]()
整整一斤的羊肉，量非常的足，红烧羊肉偏甜口，如果要打包回家，老板还会贴心送一个砂锅，回家砂锅一热就是一份馋人的红烧羊肉了，红烧羊肉一份98元。
白 切 羊 肉
相比较红烧羊肉的口感厚重，白切羊肉口感则单一纯粹，口感实在太棒了，白嫩的肉皮软糯Q弹，肉也不柴，若有似无的一点膻味，香气醇厚，这一份白切羊肉98元。
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羊 杂 汤
羊杂汤点的人也不少，天冷时一碗羊杂汤落肚能让身体回暖，奶白色的羊杂汤，口感浓郁而顺滑还带着一股清香味道，汤底看来是经过了长时间熬炖，羊杂汤不贵，一碗20。
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红烧羊肉面比起秀才家要逊色一点，汤色欠浓亮，单纯为吃红烧羊肉面的话，杭州市区的人还是就近去秀才羊肉面馆吧。
仓前羊肉馆·红烧羊肉(闸弄口店)
⏰周一至周日 07:00-21:30
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