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今天继续整理一下杭州不超百元的小吃店，一家卖小馄饨和烧麦的店，一家只做夜宵的包子店，两家都是有故事的小吃店。
1、咸惠馄饨
咸惠馄饨的店名是来自于老板娘的名字，老婆叫咸惠嘛，店名索性就用上了，咸惠和馄饨听起来也蛮搭的。
咸惠馄炖的老板并非主流餐饮出身，只凭着个人爱好爱吃选择了餐饮这个赛道，开生饭馆、面馆，最终还是咸惠馄炖火出了圈，如果是来专程吃一次咸惠馄炖也不难，找到湖墅公交车站台就找到了咸惠馄饨，夫妻店铺，味道不错，但人多以后就有点乱了节奏的感觉，老板需要快些针对店里来人多就会乱节奏做出反应，赶快制定措施。
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一碗大馄饨，一只30克，一碗10只，20块钱不到就能把一个成年人喂饱，最贵的龙井虾仁鲜肉大馄饨，25元一碗，一碗里摆上了扎扎实实的10个大馄饨。周边小区的老人把这家主营小馄饨的店当成自家食堂一样，从开店到现在也从不涨价。
咸惠馄饨完全是手工制作，现场制作，无法量产，全凭点手上功夫，在他们家每一种小吃几乎都不会踩雷，他们家只卖小馄饨、大馄饨、烧麦、包子、水饺五个品种不简单的口味，馅料的选择极其丰富，全是新鲜货笋尖、芹菜、荠菜、韭菜、皮蛋、马蹄、龙井虾仁还有油面筋塞肉、千张包等本地传统小吃如果喜欢烹饪，还能把生鲜馄饨带回自蒸。
油渣鲜肉大馄饨
油渣鲜肉大馄饨在江浙沪一带都很流行， 油渣真是世上最廉价也是最好吃的零食，冬天的时候用炸好的油渣来炒一盘大白菜实在好吃，油渣鲜肉大馄饨，用的是鲜肉的鲜和油渣的香，比例要配好，油渣要放但不能放多，放多则会抢了鲜肉的鲜味多出几分油腻，需要鲜香搭配恰好，一份油渣鲜肉大馄饨才算完美。咸惠家的油渣鲜肉大馄饨点单率较高，但凡对油渣有点喜欢的人都会点上一份油渣鲜肉大馄饨，馄饨汤料中加入了点紫菜来提鲜，汤鲜，馄饨皮薄馅料实在，一口一个满足。![]()
开在杭州保俶路的红帽叔叔包子店，老板姓汪，来自安徽安庆，在杭州市开包子店开30多年，原来店名是红帽小吃店，老板说：现在我老了，大家叫我红帽叔叔，所以店名改成了红帽叔叔包子。红帽叔叔家的包子只有四种口味可以选择：豆腐、鲜肉、韭菜鸡蛋、粉丝，搭配包子的是一碗白粥，人工揉面发面做包子，面皮松软又Q弹，白粥又可配咸鸭蛋、秘制酱菜，5元一份。![]()
包子的功夫就主要就是面皮的醒发，馅料的制作，红帽叔叔家的包子都是老汪自己去菜场买肉又自己剁肉成馅，这样做出来的肉馅会比用机器做出来的馅料要好吃得多，肥瘦刚好的肉馅不肥不腻。
很多年前，他们家的店就挂满了食客送来的锦旗：大多是表扬店主拾金不昧，品德高尚。
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他家的包子只在深夜10点钟后上线，8、9点钟，老板就开始在店里忙碌了，到了9点第一笼包子出来，已经有人来买包子打包带走了；老汪逢人就会说起的买包子的传奇故事是多年前一个有着北方口音、寸头很强准壮的小伙子一下买了2700个包子，到今天这个历史一直保存着再也没有人打破，这个买包子的小伙子，老板从此再也没有见过。![]()
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刚出笼的包子看起来松软有弹性，有些包子的汤汁已经浸到面皮上，看着特别诱人，吃包子要配蘸料的话，可以用桌上自配的辣子、醋。
肉包：肉馅儿调得很好吃，馅儿不多、很新鲜、比较松。发面包子皮略厚，松软有劲道。油很多(很清亮)，可以淌出来，不影响口感，一口包圆或者把油倒在盘子里再吃都很好吃蘸醋、蘸辣酱可以解腻。![]()
韭菜鸡蛋包：韭菜软软的、很鲜甜，鸡蛋炒得比较老，增添了些许油香、焦香味。味道不错，一点都不腻。
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豆腐包：豆腐包的做法有点像建德豆腐包，用的是老豆腐，还放了辣油粉丝包：还挺特别的，细碎的、有点硬。这个我不太喜欢吃。
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