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惠丰：在浙江街头，偶遇了来自河南的她

民生生活 2024-11-22 00:02 河南

无论走多远，家乡总是我们最温暖的牵挂

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给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方

乡土文学

在浙江街头，偶遇了来自河南的她

作者 | 惠丰

原创 | 乡土中原

初冬的浙江金华街头，暖风拂着垂柳，好似阳春一般。

正当我准备结束一个上午的工作，寻思午餐想要吃点什么的时候，儿子发来信息：他们单位不远处有一家“方中山胡辣汤”，问我要不要去品尝品尝。羊肉烩面、胡辣汤……但凡在外的河南人，大概没有几人能抵御这些来自家乡的味道。

这是一家新开张的河南特色小馆，位于金华市江南闹市区八一南街和丹溪路交叉口。迈过斑马线，果然看见清晰的方中山胡辣汤店面招牌，中午时分，这里已经聚满了前来就餐的人们。

干净的门店、精美的图片、亲民的价格、熟悉的菜品，令人食欲大增。精品胡辣汤10元一碗，胡辣汤+豆腐脑两掺10元一碗，配汤而食的葱花油饼、牛肉盒子、油馍头、水煎包一应俱全，还有小米南瓜粥、百合粥、九阳豆浆、虫草蛋等各色小吃，任由顾客品点。

征求儿子意见想吃点什么，从小在南方长大的他不置可否：随你点，我哪懂这些。我不假思索地点菜下单，来吧，两碗精品胡辣汤、一份水煎包、一份牛肉盒子。

汤是早就做好的一大桶，见单发货，两大碗热气腾腾的胡辣汤马上呈现在我们面前，品尝一口，对，就是这个味道。儿子却皱起眉头，这什么味儿啊，好像面糊糊里冲了一包十三香调料！记得那年我们在社旗山陕会馆旁边吃的不是这个味道。

借着这个机会，我马上给他科普起来，作为河南传统美食的代表，很多人都会想到胡辣汤，胡辣汤又被称为糊辣汤，是河南传统早餐，起源于周口市西华县的逍遥镇，后来又派生出北舞渡胡辣汤，开封胡辣汤、南阳胡辣汤等若干支派，各有特点，大同小异，北方很多地方都有喝胡辣汤的习惯。

我个人的理解，胡辣汤最初发明的时候，很可能是当时粮食不够吃，于是就发明了这种汤汤水水填饱肚子的吃法。你看啊，汤可稀可稠，有的稀汤寡水，照出人影，有的浓稠如粥，满碗干货；料可贵可贱，有的放豆皮面筋，腐竹粉皮，有的放香菇木耳、海参鱿鱼；味可浓可淡，有的少油少盐，清淡可饮，有的麻辣浓香，味道上头。

冬天的北方清晨，早起的人们冒着严寒来一碗够味儿的胡辣汤，顿时一股暖流传遍全身，那种麻辣，直让人通透冒汗，不麻不辣，那就不叫胡辣汤了。记得前几年中央电视台有一档节目这样评价“胡辣汤，唤醒一亿河南人味蕾的早点！”

给点客观的评价，金华方中山胡辣汤店，一个倾听乡音、品味河南的地方。胡辣汤够正宗，份量足、味道纯、用料考究，保持了咱河南的特色。水煎包、油馍头、牛肉盒，传统做法，馅大皮薄，咬一口还是小时候的味道。

如果给点建议的话，我则想说，胡辣汤可以调制多个层级的“麻辣度”，以适应不同消费人群，让初次品尝的顾客不至于“喝调料儿”，除了油馍头以外，其他馅饼、葱花饼尽量不要用油锅去炸，在提倡少油少盐的今天，大家不愿看到那一锅重复使用的黑油一直翻滚，各种炊事电器烤制出来面点又好吃又好看。

吃完结账的时候，收银的姑娘笑咪咪地问：大哥，味道咋样儿，中不中？我连忙回答：中，中，中！中哩狠里清是木点儿！

作者简介

惠丰，朱集镇人，乡土中原的一位认真读者，现居浙江。

往期精选

乡土文学《乡土中原》发布

总编 | 赵华胜

总顾问 | 王学章王书义刘永科郑长春

特约作者 | 晓辉丽萍尚钞春雨松克

特约美编 | 穆青冬

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图片版权均归原创作者所有

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立足中原，聚焦中原风土，挖掘中原古镇及乡村历史文化，展示家乡美景，寻找童年记忆，寄托游子思乡情怀，弘扬家乡人的真善美，捕捉家乡建设新变化，支持家乡发展。中原人的文学平台，给您一个寄放乡愁的地方。

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