冬季气候寒冷，运动量减少，身体免疫力下降，人体更容易受到流感病毒的感染，所以在冬季饮食中，我们应该有意识的用这些具有杀菌消炎作用的食物。古人说大蒜“辟秽解毒，消痞杀虫”。大蒜的副产品作用也是一样的，就比如有着天然青霉素美誉的蒜苔，蒜苔是从大蒜中抽出的花茎。不仅美味，其营养价值在诸多蔬菜中也遥遥领先。现在研究表明，蒜苔中含有多种人体所需的营养素。而且和大蒜相比，现在中的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分也要高出不少。另外，蒜苔中富含钙，铜，钾，镁，铁，锌等多种矿物质，这些都是维持免疫系统的重要营养成分。所以，常吃蒜苔有助于。提高免疫力。蒜苔富含大蒜素，有杀菌效果。研究表明，蒜苔对细菌如金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌。这些杆菌等和寄生虫都有较好的杀灭作用，是餐桌上的天然青霉素。香菜中含有的辣素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感。防止伤口感染和驱虫的目的。蒜苔外皮中含有丰富的纤维素，而纤维素能够促进肠壁蠕动，帮助食物消化，有助于改善便秘的问题。蒜苔中的纤维素、维生素和微量元素含量却很高，这些成分对于降血脂、预防动脉粥样硬化和冠心病十分有益。此外，蒜苔中还含有一些能够扩张血管。改善血液微循环的成分，食之可辅助降低血压。蒜苔中富含维生素和纤维素，纤维素能够促进体内毒素的排出，防止毒素损害肝细胞。维生素能帮助修复肝损伤，从而具有肝保肝的作用。其实蒜苔可炒可腌可凉拌，很常见的吃法就是炒鸡蛋，炒肉丝儿，都非常好吃。一、不宜过度烹饪。蒜苔中的辣素很容易被高温破坏，如果过度烹饪，则会降低拉素、杀菌、消炎的效果。二、不宜过量食用。蒜苔是一种性味蔬菜，大量食用会对胃肠造成刺激。由此可见，消化道疾病和脾虚腹泻患者也应该少吃酸苔。
三、已得肝病的患者不宜多吃蒜苔。蒜苔属于辛温食物，刺激性强，吃多了导致肝火旺盛，对肝也是一种损伤。
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