本篇聊全国劝酒的事儿。
这两天在天津，天津也是北方蒸馏酒的发源地之一，历史悠久。历史上叫天津卫，雍正三年也就是1725年，天津卫改为州，这是京师门户。
九河下梢天津卫,风水都在船上头。
全国各地都劝酒，天津这边给笔者的感觉劝酒很温和，最常说的一句话是：我给你倒上，我给你倒上。没有特别强迫你喝多少，不过就是不断满上这个过程，让你也少喝不了。
那全国哪个地方最能劝酒呢？
读者大概脑海里一定是两个字，山东。
山东人的劝酒确实厉害，但所有的劝酒是在一个规矩之下，齐鲁文化是讲规矩。山东规矩什么主陪副陪三陪四陪，主宾副宾三宾四宾，相信老酒友都知道。
这酒桌上最能耐的就是副陪，八面玲珑、面面俱到，细节都安排得妥妥当当，宗旨是让酒桌上的每一位都尽兴。副陪一讲话，你就知道这个场合的份量。
上次有个副陪说的特别好，一举杯：山东不大，风景如画，朋友不多，全在这桌。都照顾到了，很亲切，这是山东的劝酒模式。山东很能劝酒，但不是最能劝酒的。
劝酒厉害的应该不是南方，在南方，如果是熟人关系，至多也就是：来都来了嘛，喝一点喝一点，意思一下，举个杯，没事的。要到了东北，要是熟人，你给我俩扯犊子子呢，干了！
在劝酒这个事情上，北方应该更厉害。说到东北，确实东北劝酒也是挺有才，他们有那个四六八句，合辙押韵。
什么酒是山河水，越喝人越美；酒是粮食做，不喝是罪过；酒是粮食精，越喝越年轻。
有人说内蒙劝酒厉害，这个找偏了，内蒙是喝酒厉害，劝酒要看酒够不够。不够那都不够自罚的。草原雄鹰展翅飞，一个翅膀挂三杯。他们有两个特色劝酒项目，一个是下马酒，一个是祝酒歌。《祝酒歌》各地都有，蒙古族的是影响最大的。
到了新疆劝酒也很有特色，维族的朋友通情达理也很热情。主人安排，热和木吐拉.阿布都热西提，你敬大家一个酒。小伙子站起来，很有礼貌：都是远道而来的阿达西，我们喝酒不强求的，规矩很简单，记不住我名字的朋友干了这杯酒。新疆这是罚酒。
重庆也是劝酒比较厉害的地区，重庆历史上的哥老会，就是袍哥文化对于重庆的影响。你可以理解为是社团，义气当先的社团组织。所以重庆喝酒划拳的风很兴盛，而且划拳你注意看，每个手势都是大拇指向上，这就是袍哥文化留下的缩影。
说劝酒，河南一定也是榜上有名。河南劝酒是端酒，一般给客人要端三个酒。客人都会问为什么让我喝为什么你不喝？河南朋友就说我们过去穷，酒是好东西，要先紧着客人。
给对方端酒这是一种待客之道，举一个、敬一个、然后咱再碰一个。另外河南有道菜是黄河大鲤鱼，这是硬菜。鱼头一翘，星光闪耀；鱼尾一翘，欢迎来到。每个部位都有讲究，虽然一般也没有真的要喝那么多的，但是那股子热情是你能感受到的。
四川白酒产量最多，喝酒肯定也差不了，全国十分之一的白酒消费。那边劝酒也是可以的。就比如找理由，很细腻，应答如流。
说广东不劝酒，一般不劝酒，但你是没见过广东玩色子之类的输掉酒，那不喝会真着急，契约精神。
要说最能劝酒的，作为品酒师，个人觉得是：贵州苗寨，那个地方你知道有一种喝法叫做“高山流水”。这边芦笙伴奏美女唱歌，然后女子排成一个长队，手中的碗或者竹筒一个比一个高顺次排列。被劝的这位嘴都不用离开最低的那个碗，喝多少上面流下来多少，真是能喝几分钟。而且歌声不停酒不断，这个劝酒的方法一定是最能劝酒的喝法。
哪个地方都是有能喝的，有能劝酒的，适当劝酒表达的是主人的热情，是一种尊敬；过分地劝酒、强劝酒会坏感情、伤身体，饮酒是个放松的事，没必要。
最后用李白流传千古的劝酒诗做个结尾：
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
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