老外对中国白酒能有多少了解？
反正大部分第一次喝的老外基本上是生无可恋的表情，问啥味道，老外说“就像嘴里在闹离婚”。
这种形容也不奇怪，白酒的酒精度可能是很多老外一生没有体验过的。
但是有这么一个外国人，不但喜欢上了白酒品鉴，还担任白酒品鉴网的编辑，出了好几本白酒的书籍，这就是德力·桑德豪斯。
这个小哥是美国人，土生土长的堪萨斯州人，发了一个很大的愿，就是要喝遍全中国白酒。
虽然这个事情是不可能实现的，但是他还是让我觉得很好奇。恰好他有一本书叫做《醉在中国》于是要过来，翻了一遍。
虽然以我们的视角觉得可能还有不严谨的地方，但对于老外，只要他不惹事，中国人向来宽容，何况人家希望把中国白酒推到全世界。
这个桑德豪斯也不是上来就喜欢白酒，第一次喝白酒怎么形容这款饮料呢：像是有人把一包脏短裤塞进了一桶发酵过的鱼露里，再加入下水道疏通剂、烂水果和蓝纹臭奶酪，之后浸泡几天。我觉得就算是跌打酒也不能这么形容。
但是我们喜欢听的故事就是，坏人醒悟，浪子回头。
小桑打造的就是这样的人设，从白酒的怀疑者向传播者的转化。不过有时候我们评判的标准有点不公平，像老于这样的品酒师，原来说酒好，如果说点酒的负面评价，有人就说，这不装了，原形毕露了；如果不喜欢酒的人偶尔说还能喝，人家说这是浪子回头。
不讲这个了，还是说这本书《醉在中国》，英文名字是“Drunk in China”这个名字还是用心了的，有三个意思：一、在中国喝醉；二、醉人的中国；三、用陶瓷杯饮酒。China又有瓷器的意思。
这本书很多内容估计看过咱们文章的人都能给他指点一二，大路货咱们不多说，说一些他比较新的观点。
比如讲到清代在京城喝白酒的人群中，除了贩夫走卒之外，还有一批举子文人，他们到北京想谋个一官半职，但是常常陷入等缺的时候，只能在前门住下。前门外就是南城，所以这个地方就有了一些娱乐场所与喝酒的地方，当年说八大胡同也是因此而来。所以南城的酒文化逐步成为京城饮酒的文化发源地之一。
看不出这是老外写的中国酒传统，估计很多国人自个也不知道。
但京南酒文化的形成，除了有候补官员还有一些劳工在南城工作，这是天桥杂耍与喝酒习俗的中坚力量。那些大酒缸、小酒铺确实南城偏多。
另外正阳门火车站，崇文门的税司、西路广安门也是各地美酒进京门的落脚之处，这都是酒文化融合的原因。
不过，这个小桑有一个关于白酒口味阈值的说法还值得学习。
他认为人们接受一种新的事物，要有一个适应的过程。
老外不喜欢白酒，除了没这个土壤，确实也没有这个体验感。人家都是喝可乐的，你上来就让人喝53度白酒，这肯定不科学。
他研究出来，白酒的这个阈值，就是这个界线，只有超过了，你的味觉反应才会从负面变为正面。
对于大部分人来说，咖啡的味觉阈值很低，不超过6杯。啤酒要更高一些，大概10杯。但是白酒呢？300杯。
这个具体数量不知道怎么统计，但还是有道理的。
他是硬着头皮喝到快100杯的时候，感受到了泸州老窖里面的花果香和甘草香，从此一发不可收拾的感受到。随着喝的越来越多，体验也越来越丰富。
比如在茅台镇，他真正感受到了喝了那么多，第二天完全不头疼；在汾酒也感受到了一清到底的简单顺滑。
人们喝酒喝多了，有的人可能就开始上升到了哲学的层面，他觉得一起喝酒就是寻求互相理解。
他引用了基辛格的一句话：“如果茅台酒喝得足够多，我们能解决一切问题。”
所以在这部书里面，我们可能不是学习酒文化，而是欣赏另一个视角中的中国白酒。
其实无论什么工艺，什么度数，酒给人们带来的结果都是一样的。与人饮酒，慢慢展示的是真实一面，而真实中更多的是欢愉和乐趣。元代贯云石有首散曲这么写：
弃微名去来心快哉，一笑白云外。
知音三五人，痛饮何妨碍？
醉袍袖舞嫌天地窄。
