有位不熟悉的朋友来做客，说是爱酒之人，一上来就问老于，说您那里有精馏吗？就是刚蒸出来的酒，我说你说的是“净馏”吧，也叫“甑流”，我这里没有。
他就耐心的给我讲解，这个必须要跟酒厂关系好才能拿到，他说：这个东西特别好喝，咱们平常不是经常喝二锅头，精馏就是一锅头，档次更高。
我看着他一脸认真，言之凿凿的样子，我是挺不忍心打断的。这时候但凡说点不同意见，后面可能就没完了。
其实说实话很多人喝了好多年的酒，自以为学富五车，但认知浮在那里。往往怕没有空杯的心态，碰到的是略知一二但不求甚解，一般喜欢道听途说。
也曾见过来访的朋友，聊起茅台镇工艺侃侃而谈，说起碎沙工艺嫉恶如仇，说这种不入流让人曲解了酱香酒。
其实碎沙酒没有说的那么不堪，而且不少碎沙酒入口柔和度比较高，口感也可以做的比较协调。只要不是把碎沙当做坤沙来宣传，这就没有问题，有的性价比还是不低的。
有位朋友经常给我寄他的碎沙工艺的酒，调的非常不错，甚至有几位女性朋友对这个的评价特别高。
碎沙酒回归到酒体本身，与坤沙那是差异，但是差异一定没有现实中那么大的价差。但是因为增加了商务、增加了面子，所以加大了价格的弹性。但如果单纯的通过价格来评判酒质，非专业人士往往就会有不少的误区。
再说纯粮固态发酵这个词，现在不少朋友喜欢说“固态发酵”，强调酒好。这就跟前两年说纯粮酒一样，看似升级实则没有说到精髓。
就算是固态发酵，至少也有三个等级吧。成本最高的就是大曲发酵，但不是所有的固态发酵都是大曲发酵，还有小曲发酵吧，这样出酒率就高了不少。那还有第三个等级，用人工培育的纯种菌作为糖化发酵剂，比如干酵母之类的，这也是固态发酵，糖化酶固态发酵。所以单纯的一个固态发酵，就有不同的分法。
有位仁兄喝酒时悠悠的说从来不喝液态法酒，然后干了手中的威士忌。
对专业不了解还不如直接从感受上说，你看周总理评价好酒的标准，打脚不打头，这个说法很贴切。
喝得晕晕乎乎很舒服，但是头不疼，这个状态是浅醉的感受。这是对酒体工艺本身，其实更喝不明白的是对酒的态度。
不懂酒也正常，喝得是自在，但是不懂装懂是没意思的，强迫他人喝酒就更带着恶意了。
有人动不动说，不喝酒就看不起我；感情深一口闷什么的，其实喝这种酒与饮酒的作用是背道而驰适得其反。越这么说，越让人看不起，越把酒当做伤人的工具，最后伤的也是自个。
如果理解不了那么多，快乐就完事了。
喝了很多年酒，真不一定懂酒。用陆游的诗词做个结尾，这首诗还是可以多品读几遍的：
少年虽狂犹有限，遇酒时能傲忧患
即今狂处不待酒，混混长歌老岩涧
作者书籍《酒之道：趣说酒文化》双11折扣出售，原价69.8元/本，现价27元/册（购买2册38元送诗词竹书签，包邮）。
该书轻松易懂的文字，讲述了古今各个时期、各方面的文化点滴，即使不喝酒也可懂点酒知识，增加酒局话题，了解更多酒故事。
是闲时品读，送同仁好友的小礼物~ 开卷有益好书香，如饮好酒润枯肠。
购书扫描下方二维码，添加“酒小客”，支持微信付款
