本期说的是一座千年被低估的古城，坐拥两江环抱滋润着古城的物华天宝。它不仅是西南地区的交通要冲，更容易跟“老窖”这两个字链接在一起。咱们今天不说老窖说泸州。
四川泸州是当年三国时的江阳郡，也是孕育了泸州老窖和郎酒等一大批名酒。此地有着擅饮酒的民风，江阳自古多佳酿，一方水土一方人。
在泸州怎么喝酒都有，可以在茶馆喝酒，可以用佳肴佐酒，可以以药入酒，可以打上一碗散酒，也可以一个人喝寡酒。这寡酒就是没有菜肴，钉子都不舔，纯粹、简单；如果朋友来了碰上了，也不用多说，先碰三杯，从不墨迹。
当地有美食风吹排骨、李庄白肉配着美酒可以“以酒宴乐”、“以酒赋诗”、“以酒会友”。
泸州这个地方是长江和沱江的交汇处，可以称为“合江”。但不是合江县，合江县是泸州的一个县，泸州三区四县，四区是：江阳区、龙马潭区、纳溪区，四县是：泸县、合江、古蔺、叙永。
泸州在宋代即为西南要塞，明代时期与成都、重庆三足鼎立，成为当时全国33个商业大都会之一。
之前文章说宋代酒税，泸州当时已经是酒坊林立，遍地酒香。要有好酒，要说说这地理，“地窖艺水粮洞”，泸州的酒都沾的上边。
先说这“水”。排第一位的就是长江。这可是长江的上游，而且长江在上游不叫长江，金沙江，到了宜宾金沙江和岷江交会才称长江。
泸州这段古代称为川江，水源优质、气候温润，这段气势并不磅礴，现在泸州老窖也是在长江取水。取水是有讲究的，要从江心引水，因为江心的水广阔，得太阳最多，水质也最好。
有懂酒的读者问，泸州老窖宣传的不是龙泉井吗？
龙泉井是在泸州凤凰山下，据说井水一年四季都是泉水清清，满井盈盈。那是当年，现在不是酒厂的用水了。说到这凤凰山，也是泸州老窖春酿大典的地方，“千人举杯凤凰山”，再加上这龙泉井，这叫做“龙凤呈祥”。
泸州这个城市丘陵非常多，非常立体，是四川盆地的最南端。四川盆地确实区位在酿酒上是得天独厚，背面的秦岭挡住了寒风，雨量充沛、无霜期长、冬暖春早、土地肥厚。所以当地产的糯高粱支链淀粉含量要比北方粳高粱多。
糯高粱的吸水率、糊化率以及黏稠度等糊化特性要好一些，淀粉的利用率高，故此所酿出来的酒相对来说风味香气更为出众。
泸州这个气候还产荔枝，荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。白居易这首诗恐怕说的就是泸州。当时泸州就有荔枝，当时晚唐郑谷有句诗：我拜师门更南去，荔枝春熟向渝泸。
荔枝是水果，但当时在古代，荔枝也是可以酿酒的，荔枝春就是一款酒名。读者有机会不妨去泸州转转，找那种老巷子或者古镇，喝盖碗茶、摆龙门阵，点上红汤羊肉、来二两老窖大曲，肯定特别舒坦。
前蜀宰相韦庄有句诗：
泸川杯里春光好, 诗书万卷楷春老。
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