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做包子别提前发面了，教你懒人新做法，包子一样松软不塌陷，省时又省力，太厉害了

美食 2024-10-16 09:53 广东

在北方人的餐桌上，包子是很受欢迎的早餐之一。包子是发面的，蓬松暄软易消化，老人孩子都适合。而且包子馅料更是千变万化，能吃的菜都能入馅，能荤能素，营养均衡，解决了很多小朋友不吃蔬菜的烦恼。

蒸包子比较简单，因此很多人都会选择在家做，自己做好吃放心还特别实惠。但蒸包子的传统做法，都需要提前1到2小时发面，还需要揉面排气和二次醒发，费时又费力。

今天为大家分享现在流行的做法，不用提前发面，还不用揉面排气，简单快速又省时，而且包子个个蓬松柔软超好吃，新手也能一次成功，爱吃包子的朋友，一起看看吧。

今日美食：韭菜豆腐素包子

食材清单：韭菜，豆腐，粉条，葱姜末，花椒粉，辣椒粉，豆瓣酱，盐，香油，面粉

第一步，处理粉条

准备半碗粉条碎，提前用热水泡软，泡软后捞出控干水分，加入一勺食用油防止成坨，再加适量老抽，搅拌上色，腌制备用。

第二步，处理豆腐

准备一块老豆腐，清洗干净，切成豆腐丁。锅中加适量食用油，油热放入豆丁，中火煎至六面金黄。再加入花椒粉，辣椒粉，1勺豆瓣酱，葱姜末，翻炒均匀，盛出放凉。

第三步，调馅

豆腐放凉后，和粉条放在一起。再准备一把韭菜，清洗干净，晾干水分，切碎后也加进来。少加一点盐，豆瓣酱是咸，这里盐不要加多了，再来少许香油增香，搅拌均匀。

第四步，和面

500克面粉，加入五克酵母，300毫升40度以下的温水，搅成面絮，揉成面团。面团刚开始比较粘手，可以移到案板上，像搓衣服一样，上下推拉揉搓，粘到案板上的面可以用刮刀刮下来，大概揉搓两到三分钟后，就可以把面团揉到光滑不粘手了。

第五步，擀包子皮

今天才用的是一次发酵方式，面团不用发酵，直接包包子。把面团切开分成两份，这样小一些会更好搓，再分别搓成细条，切成大小均匀的面剂子，面剂子撒上干面粉防粘，再逐个按扁，擀成薄厚适中的包子皮。

第六步，包包子

擀好的面皮上放上馅料，用习惯的手法捏成包子，包好后放在蒸屉上，两两之间留上缝隙，防止相互粘连，不用开火，盖上盖子发酵一小时左右，时间是不固定的，最终以包子状态为准。包子发到体积明显变大，摸起来软软的，拿起来轻飘飘的就发好了。

第七步，蒸包子

提前把水烧开，水开上锅，大火蒸十分钟，时间到，关火再焖三分钟，就可以出锅了。

香喷喷的韭菜豆腐包子就搞定了，个个雪白松软，韭菜鲜美，煎过的豆腐有嚼劲，粉条Q弹，可好吃了。不用提前发面，做法简单多了。一次多蒸点，吃不完的冷冻起来，下次吃的时候加热一下，几分钟就搞定早餐。

爱吃包子的快试试吧。如果觉得文章对你有用，可以收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到吧，大家一起来学习，感谢支持，我们下次再见！

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