说起红豆，情不自禁的想起唐代大诗人王维的一首诗，“红豆生南国，春来发几枝。愿君多採擷，此物最相思”，所以红豆也叫“相思子”“相思豆”，是一种充满诗情画意的食物。
红豆不仅寓意美，营养也极高，它富含蛋白质、维生素、膳食纤维，及钙、铁、镁等营养成分，有健脾和胃、清热消暑、祛湿排毒、益气补血等功效，非常适合夏季食用。今天分享一个神仙吃法，营养解馋，好吃到停不下来。食材清单：红豆，白糖，红糖，面粉，糯米粉，清水，食用油，清水准备适量红豆，先充分清洗干净，把脏水倒掉。再加入清水把红豆泡开，我一般都是提前一晚浸泡，天热时要冷藏浸泡，防止发馊变质，第二天早上就泡发了。泡好的红豆连同水，一起直接倒入电饭煲中，按煮饭键煮熟。捞出控干水分，根据个人口味，加适量红糖搅拌均匀，蜜红豆就做好了。大碗中加入3勺面粉，再加1勺糯米粉，根据个人口味加入适量的白糖，用筷子搅拌，使食材混合均匀。加入糯米粉，口感会比全部使用面粉，更加软糯好吃，混合均匀后放一旁备用。往面粉中，少量多次加入刚烧开的开水，边加水边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状，再加少许食用油，下手揉成软硬适中的光滑面团。盖上盖子，密封醒面10分钟。烫面可以阻止面筋形成，这样和面烙出来的饼，暄软好吃、容易消化，关键是放凉了也不硬！加食用油，做出来的红豆饼，外皮酥脆更好吃。案板上撒上少许干面粉，防止面团粘案板。把醒好的面团，擀成长方形的薄面片，大概一元硬币的厚度就可以了。在面片的三分之二处，铺上一层蜜红豆，从没有铺红豆的一端开始折叠，共折叠两次，折叠完成后，先用擀面杖轻轻按压一下，再稍微擀薄，表皮能够看到红豆即可，切成均匀的块。
电饼铛开中火，预热完成后，刷一层食用油，放入红豆饼，饼表面再刷一层食用油，烙到底部金黄，翻面继续烙，两面金黄即可出锅。营养美味的红豆饼就做好啦，外焦里糯，香甜可口，咬上一口，满满的都是红豆，可满足了，老人小孩都爱吃，一大盘上桌就扫光了。
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