说起红豆,情不自禁的想起唐代大诗人王维的一首诗,“红豆生南国,春来发几枝。愿君多採擷,此物最相思”,所以红豆也叫“相思子”“相思豆”,是一种充满诗情画意的食物。
红豆不仅寓意美,营养也极高,它富含蛋白质、维生素、膳食纤维,及钙、铁、镁等营养成分,有健脾和胃、清热消暑、祛湿排毒、益气补血等功效,非常适合夏季食用。今天分享一个神仙吃法,营养解馋,好吃到停不下来。食材清单:红豆,白糖,红糖,面粉,糯米粉,清水,食用油,清水准备适量红豆,先充分清洗干净,把脏水倒掉。再加入清水把红豆泡开,我一般都是提前一晚浸泡,天热时要冷藏浸泡,防止发馊变质,第二天早上就泡发了。泡好的红豆连同水,一起直接倒入电饭煲中,按煮饭键煮熟。捞出控干水分,根据个人口味,加适量红糖搅拌均匀,蜜红豆就做好了。大碗中加入3勺面粉,再加1勺糯米粉,根据个人口味加入适量的白糖,用筷子搅拌,使食材混合均匀。加入糯米粉,口感会比全部使用面粉,更加软糯好吃,混合均匀后放一旁备用。往面粉中,少量多次加入刚烧开的开水,边加水边搅拌,搅拌成没有干面粉的面絮状,再加少许食用油,下手揉成软硬适中的光滑面团。盖上盖子,密封醒面10分钟。烫面可以阻止面筋形成,这样和面烙出来的饼,暄软好吃、容易消化,关键是放凉了也不硬!加食用油,做出来的红豆饼,外皮酥脆更好吃。案板上撒上少许干面粉,防止面团粘案板。把醒好的面团,擀成长方形的薄面片,大概一元硬币的厚度就可以了。在面片的三分之二处,铺上一层蜜红豆,从没有铺红豆的一端开始折叠,共折叠两次,折叠完成后,先用擀面杖轻轻按压一下,再稍微擀薄,表皮能够看到红豆即可,切成均匀的块。
电饼铛开中火,预热完成后,刷一层食用油,放入红豆饼,饼表面再刷一层食用油,烙到底部金黄,翻面继续烙,两面金黄即可出锅。营养美味的红豆饼就做好啦,外焦里糯,香甜可口,咬上一口,满满的都是红豆,可满足了,老人小孩都爱吃,一大盘上桌就扫光了。
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