秋天多吃这馅饺子，润肺去燥，护眼通便，教你调馅方法，不放鸡蛋不放肉，比肉饺子都香
美食
2024-10-07 07:01
广东
民间有句谚语叫做：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，意思是说，鱼、肉吃多了会导致上火和生痰，而多吃蔬菜和豆腐，更有利于健康。秋天气候干燥易上火，多吃青菜和豆腐，有助于缓解秋燥，舒服过秋。白菜香菇胡萝卜和豆腐，这几样菜看似普通，其实营养可高了，富含蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质成分，具有清热解毒、增进食欲、润肠通便、生津养胃、改善视力、美容养颜等功效，是秋天养生的理想食材。把它们放一起包饺子，不放鸡蛋不放肉，清淡鲜美不油腻，比肉饺子都舒服，就连我家不吃蔬菜的3岁孩子都吃嗨了，一口气吃了12个！食材清单：白菜，豆腐，胡萝卜，香菇，粉条，小葱，盐，鸡精，花椒粉，香油，食用油，面粉准备500克面粉，加290毫升清水，搅成面絮，揉成面团，面团拿到案板上，像搓衣服一样，上下推拉揉搓两分钟，把面揉透。就能揉光滑了，热光滑后盖上盖，醒面被用。准备一颗大白菜，取适量白菜叶，清洗干净，充分晾干水分，去掉白菜帮，只用白菜叶，白菜叶口感更鲜更嫩，用来调馅更好吃。先切丝，再切碎，加一勺熟油搅拌均匀，这样可以形成保护膜，隔绝盐分，白菜不出水。准备一块老豆腐切成小丁。半根胡萝卜切成小丁。几朵干香菇，泡发后也切成小丁。起锅热油，放入豆腐丁，中火煎至六面金黄，煎一下更好吃。再加入香菇和胡萝卜，炒至变软断生，胡萝卜和香菇炒一下，更利于营养吸收，而且口感也会更好，放凉备用。适量粉条碎用热水泡软，捞出沥干水分，加一小勺熟油，适量老抽，搅拌上色，备用。
把准备好的食材都放入白菜中，加一把葱花增香，再加入适量盐，鸡精，花椒粉，少许香油，搅拌均匀，白菜粉条饺子馅就调好了。面团拿到案板上，从中间切开，分成两份，这样小一些更好操作。不用揉，再分别搓细搓长，切成大小均匀的面剂子，撒上干面粉防粘，小剂子都按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法捏成饺子。提前烧半锅清水，沸水下饺子，用铲子贴着锅轻轻推动几下，防止粘锅。煮开后点一碗凉水搅拌均匀，盖上盖子再次煮开，煮到饺子都圆鼓鼓的，飘起来，就熟透了。香喷喷的白菜素饺子就做好了，不放鸡蛋不放肉，清淡鲜美不油腻，一口一个可香了。里面有白菜，香菇，胡萝卜，豆腐，粉条，口感丰富，营养也全面，就连挑食的孩子都爱吃。简单营养又好吃，有空在家安排起来尝尝吧。如果您喜欢我的分享，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到吧，大家一起来学习，感谢支持，我们下次再见！
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