最近的天气真是越来越热了，一年中最热的三伏天，还有半个月就要到了。天热易出汗，食欲也变得差了。此时，应吃一些清淡苦寒、营养丰富、健脾开胃的食材。这茴香菜，就是一种非常不错的选择，夏季食用好处可不少。
和香菜、香椿、鱼腥草一样，茴香也是一种香味独特的食材，茴香不仅香味特殊，营养也极高，它含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，具有润肠排毒、健脾开胃的作用。
茴香的吃法有多种，但在我们家乡，最喜欢的一种吃法就是包饺子。夏天的茴香菜，最鲜最嫩最好吃，用来包饺子特香，鲜嫩多汁特别香，那独特的香味，咬上一口，回味无穷。
推荐食谱：茴香猪肉饺子
食材清单：茴香，花椒、八角、葱、姜、猪肉末、盐、鸡精、白糖、五香粉、生抽、老抽、蚝油、葱花、鸡蛋、香油、食用油
制作步骤：
第一步，制作大料水
准备2个八角，一小撮花椒，小葱段，姜丝，放入小碗中，加入开水浸泡，自然冷却备用。
第二步，和饺子面
大碗中加入400克面粉，加一小勺盐，增加面粉筋性，用筷子先搅拌均匀，再少量多次加入240毫升清水，搅拌成面絮，揉成面团，面团移到面垫上，像搓衣服一样上下推拉揉搓，大概2分钟就可揉光滑了，揉光滑后，盖盖醒面备用。
第三步，调肉馅
1，准备适量猪肉，剁成肉馅，不要剁太碎，保留一点颗粒感，会更好吃。猪肉我选择的二八肥瘦，这样香而不腻，瘦而不柴。
2，加入盐，鸡精，白糖，五香粉，生抽，老抽，蚝油，葱花，泼上热油，搅拌均匀。
3，分多次少量加入葱姜水，每一次都搅拌至完全吸收，这样饺子会更加鲜嫩多汁。
这样做的茴香猪肉馅饺子，皮薄馅足，鲜嫩多汁，鲜香四溢，口感独特，特别好吃。在调一点辣椒油或者蒜泥，那就更绝了！
爱吃饺子的朋友，夏天一定不要错过茴香肉饺子哦，真的特好吃，保您吃一次就念念不忘。
