说起秋天，很多人都会想到“秋高气爽”，但秋天不只有“秋高气爽”，还有“天干物燥”，这几天秋燥更厉害了，皮肤干燥、口干舌燥、鼻腔干燥等燥象也随之而来，真是不爽啊！
秋燥来了，怎么接招？除了清淡饮食、多喝水，还可以吃一些清热去火、滋阴润燥的蔬菜来缓解秋燥，比如白菜和豆腐。俗话说白菜豆腐保平安，别看它们不起眼，营养可高了，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有清热润肺、润肠通便、辅助减肥等功效，是缓解秋燥的理想食材。今天用白菜和豆腐分享特别好吃的蒸饺，个个清淡鲜美，营养好吃不油腻，我家大人孩子都赞不绝口，朋友们快试试吧。食材清单：白菜，豆腐，鸡蛋，粉条，小葱，盐，鸡精，花椒粉，香油，食用油，面粉准备500克普通面粉，加入300毫升六七十度的热水，用热水很高，口感柔软又筋道，凉了也不硬。搅成面絮，揉成面团，面团多揉一会，揉到光滑不沾手，盖上盖子醒面备用。准备半碗粉条碎，提前用热水泡软，泡软后捞出沥干水分，再加入一小勺油，适量老抽，搅拌上色后，腌制备用。准备一块老豆腐，戴上手套，用手抓碎，打入三个鸡蛋，加一把葱花，再加少许盐，入一下底味，充分搅拌均匀。锅中加适量油，油热倒入豆腐鸡蛋，快速炒散，再放一把胡萝卜碎继续翻炒，胡萝卜含有的维生素是脂溶性的，要用油炒一下，才更利于营养吸收，胡萝卜炒软后，盛出放凉备用。把白菜叶子一片片的扒下来，提前清洗干净，晾干水分，再把菜帮和叶子分离，只取白菜叶子部分，叶子口感更鲜更嫩，而且水分比白菜般含量少，用来做馅料不容易出水，也更好吃。白菜帮可以做成醋熘白菜，非常好吃。白菜叶子切碎，加一勺熟油充分搅拌均匀，这样可以形成保护膜，隔绝盐分，不出水。把准备好的豆腐、鸡蛋、粉条，和白菜叶放一起，加入盐，花椒粉，耗油，少许香油，搅拌均匀，馅料就调好了。这个素馅，用来做饺子、包子、馅饼、菜卷等，都非常好吃。醒好的面团不用揉，从中间切开，分成两份，再分别搓成长条，切成稍大一些的面剂子，这样包得更快一些！再分别按扁，擀成薄薄的面圆皮，多放一些馅料，用习惯的手法包起来。放在蒸屉上，水开上锅，大火蒸十分钟。时间到了，不需要焖，直接打开盖子即可。如果做水饺，剂子可以切小一点。薄皮大馅的白菜豆腐蒸饺就做好了，比水饺简单，比包子还香。皮柔软筋道，馅料清香爽口，口感丰富，营养均衡，比吃肉还舒服。姐妹们快安排起来吧，肯定不会让您失望的。
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