做包子不麻烦,按我这样做,不用提前发面,简单省时间,包子又软又香,比包子店的还好吃

美食   2024-10-08 07:05   广东  

在北方人的餐桌上,包子是很受欢迎的早餐之一。包子是发面的,蓬松暄软易消化,老人孩子都适合。而且包子馅料更是千变万化,能吃的菜都能入馅,能荤能素,营养均衡,解决了很多小朋友不吃蔬菜的烦恼。



蒸包子比较简单,因此很多人都会选择在家做,自己做好吃放心还特别实惠。但蒸包子的传统做法,都需要提前1到2小时发面,还需要揉面排气和二次醒发,费时又费力。



今天为大家分享现在流行的做法,不用提前发面,还不用揉面排气,简单快速又省时,而且包子个个蓬松柔软超好吃,新手也能一次成功,爱吃包子的朋友,一起看看吧。
今日美食:韭菜豆腐素包子

食材清单:韭菜,豆腐,粉条,葱姜末,花椒粉,辣椒粉,豆瓣酱,盐,香油,面粉

第一步,处理粉条

准备半碗粉条碎,提前用热水泡软,泡软后捞出控干水分,加入一勺食用油防止成坨,再加适量老抽,搅拌上色,腌制备用。


第二步,处理豆腐

准备一块老豆腐,清洗干净,切成豆腐丁。锅中加适量食用油,油热放入豆丁,中火煎至六面金黄。再加入花椒粉,辣椒粉,1勺豆瓣酱,葱姜末,翻炒均匀,盛出放凉。


第三步,调馅

豆腐放凉后,和粉条放在一起。再准备一把韭菜,清洗干净,晾干水分,切碎后也加进来。少加一点盐,豆瓣酱是咸,这里盐不要加多了,再来少许香油增香,搅拌均匀。

第四步,和面

500克面粉,加入五克酵母,300毫升40度以下的温水,搅成面絮,揉成面团。面团刚开始比较粘手,可以移到案板上,像搓衣服一样,上下推拉揉搓,粘到案板上的面可以用刮刀刮下来,大概揉搓两到三分钟后,就可以把面团揉到光滑不粘手了。


第五步,擀包子皮

今天才用的是一次发酵方式,面团不用发酵,直接包包子。把面团切开分成两份,这样小一些会更好搓,再分别搓成细条,切成大小均匀的面剂子,面剂子撒上干面粉防粘,再逐个按扁,擀成薄厚适中的包子皮。


第六步,包包子

擀好的面皮上放上馅料,用习惯的手法捏成包子,包好后放在蒸屉上,两两之间留上缝隙,防止相互粘连,不用开火,盖上盖子发酵一小时左右,时间是不固定的,最终以包子状态为准。包子发到体积明显变大,摸起来软软的,拿起来轻飘飘的就发好了。


第七步,蒸包子

提前把水烧开,水开上锅,大火蒸十分钟,时间到,关火再焖三分钟,就可以出锅了。


香喷喷的韭菜豆腐包子就搞定了,个个雪白松软,韭菜鲜美,煎过的豆腐有嚼劲,粉条Q弹,可好吃了。不用提前发面,做法简单多了。一次多蒸点,吃不完的冷冻起来,下次吃的时候加热一下,几分钟就搞定早餐。


爱吃包子的快试试吧。如果觉得文章对你有用,可以收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到吧,大家一起来学习,感谢支持,我们下次再见!

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